아시안·국·수프·찌개·난이도 보통

풍미 가득한 레스토랑 스타일 타르카 달 레시피

Name: 풍미 가득한 레스토랑 스타일 타르카 달 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 무웅 달(Moong Daal) 1컵; 마수르 달(Masoor Daal) 1컵; 데시 기(Desi Ghee) 또는 식용유 1/2컵; 양파 1컵; 마늘 1큰술; 생강 1큰술; 그린 칠리 3-4개; 소금; 레드 칠리 파우더 1작은술; 강황 파우더 1작은술; 고수 파우더 1작은술; 니겔라 씨드(Nigella Seeds) 1작은술; 카수리 메티(Kasuri Methi) 1작은술; 토마토 2개; 물 10-12컵; 생강; 그린 칠리; 신선한 고수 잎; 데시 기(Desi Ghee) 또는 식용유 1/2컵; 마늘; 큐민 씨드(Cumin Seeds) 1/2큰술; 말린 통 레드 칠리 4-5개; 레드 칠리 파우더 1/2큰술

두 가지 렌틸콩을 사용하여 부드럽게 삶은 뒤, 향신료를 볶아 만든 풍미 가득한 인도식 콩 요리입니다.

#혼밥#손님상#단백질

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
무웅 달 1컵과 마수르 달 1컵을 물에 3-4번 씻어 부드럽게 문지른 뒤 물기를 뺀다.
이 단계 재료
손가락으로 부드럽게 문지르며 씻는다.
2
데시 기(Desi Ghee) 또는 식용유 1/2컵을 팬에 두르고 다진 양파 1컵을 넣어 투명해질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
양파가 투명해질 때까지 볶는다.
3
다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1큰술, 그린 칠리 3-4개를 넣고 황금색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료
재료가 황금색이 될 때까지 볶는다.
4
레드 칠리 파우더 1작은술, 강황 파우더 1작은술, 고수 파우더 1작은술, 니겔라 씨드 1작은술, 카수리 메티 1작은술을 넣는다.
이 단계 재료
향신료를 넣는다.
5
껍질을 벗기고 다진 토마토 2개를 넣고 토마토가 녹아 없어질 때까지 저으며 조리한다.
이 단계 재료
토마토가 완전히 부서져 녹을 때까지 저어준다.
6
씻어둔 렌틸콩과 물 10-12컵을 넣고 렌틸콩이 부드러워질 때까지 끓인다.
렌질이 부드러워질 때까지 충분히 끓인다.
7
농도가 너무 되직하면 물을 더 넣고, 너무 묽으면 조금 더 졸여 농도를 맞춘다.
식으면 더 걸쭉해지므로 주의한다.
8
팬에 데시 기(Desi Ghee) 또는 식용유 1/2컵을 두르고 슬라이스한 마늘을 넣어 황금색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료
마늘이 황금색이 될 때까지 볶는다.
9
큐민 씨드 1/2큰술, 말린 통 레드 칠리 4-5개를 넣고 향이 올라올 때까지 15-20초간 볶는다.
이 단계 재료
향이 올라오면 다음 단계로 넘어간다.
10
레드 칠리 파우더 1/2큰술을 넣고 잘 섞은 뒤 불에서 내린다.
이 단계 재료
잘 섞은 후 불을 끈다.
11
완성된 템퍼링(Tarka)을 렌틸 요리 위에 붓고 잘 섞은 뒤, 생강 채, 그린 칠리, 고수, 튀긴 양파를 올려 마무리한다.
이 단계 재료
완성된 요리 위에 템퍼링을 붓는다.