중식·찜·조림·난이도 보통

집에서 만드는 쫄깃한 냉채족발

Name: 집에서 만드는 쫄깃한 냉채족발
Yield: 4인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 돼지족; 팔각(八角) 3개; 계피; 술; 파프리카 2개; 당근 1봉; 양배추; 양파; 연겨자

껍질이 붙은 돼지족을 향신료와 함께 삶아낸 뒤, 아삭한 채소와 톡 쏘는 겨자 소스를 곁들여 먹는 중국식 요리입니다.

#손님상#중식

유튜브 채널 이청하_암웨이

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

저수분 조리 · 다층 스테인리스 조리기구 기준
다층 스테인리스 조리기구로 만든 레시피예요. 일반 조리기구에서는 물·불 조절이 다를 수 있어요.

재료

기준 4인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

냄비구매채칼구매키친타월구매

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
간장 1/2컵, 조청 1/2컵, 굴소스 1/2컵, 흑설탕 1/4컵, 팔각 3개를 섞어 조림 소스를 만든다.
이 단계 재료
팔각은 족발의 잡내를 잡아주는 향신료입니다.
2
냄비에 돼지족을 넣고 만들어둔 조림 소스를 부어준다.
이 단계 재료
껍질이 붙은 모양을 유지하며 배치합니다.
3
인덕션 5단에서 1시간 동안 졸인다. 중간에 색이 잘 배도록 뒤적뒤적해 준다.
5단
중간에 뒤집어주어야 예쁜 색이 나옵니다.
4
조리가 완료되면 족발을 꺼내 키친타월로 물기를 제거한다.
젖은 행주를 사용해도 효과적입니다.
5
완성된 족발을 먹기 좋은 크기로 얇게 썬다.
차갑게 식혀서 썰면 더 깔끔합니다.
6
양파, 오이, 당근, 빨간 파프리카, 노란 파프리카, 적채를 채 썬다.
이 단계 재료
냉장고 속 남은 야채를 활용해도 좋습니다.
7
연겨자 35g, 흑설탕 4T, 소금 1T(작은술), 마늘 1T, 물 2T, 간장 1T(작은술), 식초 5T, 참기름 1T를 섞어 겨자 소스를 만든다.
이 단계 재료
가루 형태의 연겨자보다 페이스트 형태가 더 잘 섞입니다.
8
준비한 채소 위에 족발과 겨자 소스를 곁들여 완성한다.
채소를 밑에 깔고 그 위에 고기를 올리면 보기 좋습니다.