고소하고 칼칼한 이북식 콩비지찌개

불린 콩을 믹서에 약간의 입자가 남도록(너무 곱지 않게) 갈아 준비한다.

너무 곱게 갈면 씹는 맛이 없으므로 입자가 약간 있게 가는 것이 좋다.

고춧가루를 뜨거운 물에 넣어 불려둔다.

고춧가루를 물에 불리면 색이 예쁘고 맛이 부드러워진다.

냄비에 돼지비계를 넣고 기름이 나올 때까지 달궈 기름을 낸 뒤, 비계는 따로 건져둔다.

돼지비계로 기름을 내면 풍미가 좋아진다.

기름이 나온 냄비에 무와 김치를 넣고 볶는다.

무와 김치가 노릇하게 익으면 삼겹살을 넣고 가볍게 볶는다.

삼겹살을 너무 오래 볶으면 기름이 다 빠져 고기가 빡빡해질 수 있다.

불린 고춧가루, 남은 비계, 채소를 넣고 볶다가 까나리액젓, 불린 콩, 물을 넣고 끓인다.

콩비지를 넣고 한 번 더 끓여 완성한다.