촉촉하고 부드러운 바나나 케이크 만들기

셀프 라이징 플라워 190g과 베이킹 소다 1작은술을 준비한다.

밀가루(wheat flour)를 사용할 경우 베이킹 파우더 1작은술을 추가한다.

으깬 바나나 230g과 황설탕 150g을 볼에 넣는다.

황설탕은 케이크를 더 촉촉하게 만든다.

계란 4개를 넣고 믹서로 약 5분간 휘핑하여 거품이 생길 때까지 섞는다.

계란은 냉장고에서 꺼낸 직수가 아닌 실온 상태여야 한다.

옥수수유 175g, 소금 1/2작은술, 바닐라 에센스 1작은술을 넣고 잘 섞는다.

옥수수유를 사용하면 더 촉촉하고 맛있는 케이크가 된다.

으깬 바나나 230g을 넣고 가볍게 섞는다.

바나나는 미리 으깨어 준비해둔 상태다.

스패츌라를 사용하여 남은 셀프 라이징 플라워를 두 번에 나누어 넣으며 가볍게 섞는다.

너무 오래 섞으면 케이크가 딱딱해질 수 있으므로 주의한다.

8x20.5cm(8인치) 틀에 버스를 바르고 베이킹 페이퍼를 깐 뒤 반죽을 붓는다.

틀에 버스를 발라 케이크가 달라붙지 않게 한다.

반죽을 틀에 붓고 틀을 세 번 정도 가볍게 두드려 기포를 제거한 뒤, 얇게 썬 바나나를 올린다.

바나리를 아주 얇게 썰어야 케이크 속으로 가라앉지 않는다.

오븐에 넣고 굽는다. 굽기가 완료되면 꼬치로 확인한다.

꼬치를 찔러보았을 때 깨끗하게 나오면 다 익은 것이다.