레스토랑 스타일 피쉬 티카 만들기

생선을 한입 크기로 잘라 준비한다.

생선에 소금, 레몬즙, 생강 마늘 페이스트(약 0.5큰술), 그린 칠리 페이스트, 강황 가루 한 꼬집, 레드 칠리 파우더 1큰술, 머스타드 오일, 아즈와인 한 꼬집을 넣고 잘 섞는다.

양념이 배도록 손바닥으로 가볍게 문지른 뒤 냉장고에서 10~12분간 숙성시킨다.

두 번째 마리네이드를 위해 로스트 된 마살라 1큰술과 볶은 베산 1큰술을 준비한다.

첫 번째로 숙성된 생선을 두 번째 양념에 넣고 잘 버무린 뒤, 다시 8~10분간 휴지시킨다.

생선을 꼬치에 끼운 뒤 팬(또는 탄두르)에서 3~4분간 먼저 굽는다.

구워진 생선에 오일이나 버터를 바른 뒤 다시 팬에 넣어 약 2분간 더 구워 완성한다.