부르판푸리 달(Burhanpuri Daal) 만들기

렌틸콩(Toor daal)을 여러 번 씻은 후 몇 시간 동안 불려둔다.

압력솥에 불린 렌틸콩, 월계수 잎 3장, 마늘 생강 페이스트 2 작은술, 강황 가루 1/2 작은술, 팔로로 1개, 양파 1/2개를 넣고 물을 부은 뒤 압력솥에서 10분간 조리한다.

프라이팬에 회향 1 큰술, 고수 가루 1 큰술, 큐민 씨앗 1 큰술을 넣고 향이 올라올 때까지 가열한다.

가열된 향신료에 코코넛 가루 2 큰술을 넣어 굽는다. 그 후 정향 5개, 흑후추 10개, 흑카다멈 1개, 계피 스틱 1/2개를 넣고 함께 가열한다.

향신료가 식으면 커피 그라인더를 이용해 곱게 분쇄한다.

압력솥에서 월계수 잎과 팔로로를 건져낸 뒤, 렌틸콩을 잘 으깨고 분쇄한 향신료를 넣어 거품기로 잘 섞는다.

필요에 따라 물을 추가하여 농도를 맞춘 뒤 잘 섞어준다.

너무 걸쭉하거나 너무 묽지 않게 조절한다.

프라이팬에 기(Ghee) 2 큰술을 두르고 양파 1/2개를 볶다가 건조 피리피리를 넣어 황금색이 될 때까지 볶은 후 완성된 렌틸콩에 섞는다.