양식·분식·난이도 보통

프레첼 덤플링과 버섯 크림 소스

Name: 프레첼 덤플링과 버섯 크림 소스
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 프레첼; 우유; 달걀; 버터; 양파 1개; 소금; 후추; 화이트 와인(리슬링); 육수; 버섯; 생크림; 타임(Thyme)

남은 프레첼을 활용해 쫄깃한 식감을 살린 덤플링과 풍미 가득한 버섯 크림 소스를 곁들인 요리입니다.

#혼밥#초스피드#가을메뉴#채식

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재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
프레첼을 작은 큐브 형태로 썬다.
이 단계 재료
전날 남은 건조한 프레첼을 사용하면 식감이 더 좋다.
2
큰 볼에 프레첼과 우유를 넣고 빵이 충분히 젖을 때까지 불린다.
이 단계 재료
우유 양은 빵의 건조 상태에 따라 조절한다.
3
양파를 다지고, 그중 절반은 버터에 볶은 뒤 달걀을 풀어 섞는다.
이 단계 재료
양파는 덤플링과 소스용으로 나누어 사용한다.
4
남은 양파와 소금, 후추를 더해 반죽을 손으로 뭉친다.
이 단계 재료
소금은 처음부터 많이 넣지 말고 맛을 보며 조절한다.
5
면보 위에 반죽을 올리고 소시지 모양으로 말아 조리용 실로 묶는다.
중성 색상의 면보를 사용해야 색 배임을 방지할 수 있다.
6
끓는 물에 묶은 덤플링을 넣고 약 20분간 삶는다.
물이 보글보글 끓는 상태(simmering)에서 넣는다.
7
팬에 버터와 기름을 두르고 버섯과 양파를 볶는다.
이 단계 재료
버섯은 물로 씻지 말고 젖은 천으로 닦아 사용하는 것이 좋다.
8
버섯이 수분을 내뱉으면 화이트 와인을 넣고 졸인다.
이 단계 재료
와인이 거의 증발할 때까지 조리한다.
9
육수와 생크림, 타임을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓인다.
이 단계 재료
소스가 걸쭉해지면 간을 맞춘다.
10
삶은 덤플링을 건져 면보에서 분리한 뒤 슬라이스하여 소스를 얹는다.
남은 덤을 버터에 구워 먹어도 맛있다.

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이 영상의 핵심 팁

—프레첼은 전날 남은 건조한 상태를 사용하는 것이 식감에 유리하다.
—버섯은 물로 씻으면 수분을 너무 많이 흡수하므로 젖은 천으로 닦는 것을 권장한다.
—면보를 이용해 소시지 모양으로 묶어 삶으면 모양 유지가 쉽고 배분이 용이하다.
—와인이 완전히 증발한 후 육수를 넣어야 풍미가 잘 살아난다.

이 레시피는 My German Recipes의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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