독일식 감자 덤플링 만들기

감자 800g을 소금물에 삶은 뒤 물기를 빼고, 냄비에서 잠시 더 가열하여 수분을 날려준다.

삶은 후 냄비에서 수분을 증발시키면 더 잘 만들어진다.

삶은 감자를 아주 곱게 으깬 뒤 식을 때까지 기다린다.

식는 동안 버터를 두른 팬에 딱딱한 빵(또는 토스트)을 잘라 크루통을 만든다.

으깬 감자에 계란 1개, 소금 1작은술, 넛맥, 전분을 넣고 반죽한다.

감자가 너무 뜨거우면 계란이 익을 수 있으니 적당히 식힌 후 진행한다.

반죽을 평평하게 누른 뒤 크루통을 넣고 감싸 둥근 모양으로 만든다.

크루통은 반죽의 수분을 흡수해 형태를 잡는 데 도움을 준다.

완성된 덤플링을 전분에 살짝 굴린 뒤, 끓기 직전 상태(약간 보글거리는 정도)의 소금물에 넣는다.

물이 너무 팔팔 끓으면 덤플링이 터질 수 있으므로 불을 줄여 조절한다.

뚜껑을 덮고 약 20분간 삶은 뒤, 물 위로 떠오르면 건져낸다.

녹인 버터와 파슬리를 뿌려 완성한다.