양식·빵·베이킹·난이도 보통

잼을 넣은 부드러운 피에르니키 만들기

Name: 잼을 넣은 부드러운 피에르니키 만들기
Yield: 35개
Cuisine: 양식
Ingredients: 버터 60g; 꿀 150g; 베이킹 소다 1작은술; 슈가파우더 30g; 피에르니키 향신료(Przyprawa do piernika) 20g; 카카오 가루 15g; 달걀 1개; 밀가루 275g; 잼(Marmolada) 또는 과일 잼

꿀과 향신료를 넣어 풍미가 깊고 잼을 채워 부드럽게 즐기는 폴란드식 진저쿠키입니다.

#손님상#디저트

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재료

기준 35개

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도구

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조리 순서

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1
냄비에 버터 60g을 넣고 녹인다.
이 단계 재료
매우 낮은 불에서 가열한다.
2
녹은 버터에 꿀 150g, 피에르니키 향신료 20g, 카카오 가루 15g, 베이킹 소다 1작은술, 슈가파우더 30g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
재료가 완전히 녹을 때까지 낮은 불에서 저어준다. 끓지 않도록 주의한다.
3
완전히 식힌 혼합물에 달걀 1개를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
달걀이 익지 않도록 반드시 혼합물을 충분히 식힌 후 넣는다.
4
밀가루 275g을 두 번에 나누어 넣으며 매끄러운 반죽이 될 때까지 치댄다.
이 단계 재료
손으로 직접 치대거나 밀가루를 약간 뿌려가며 작업한다.
5
반죽을 랩으로 감싸 냉장고에서 30분 동안 숙성시킨다.
냉장 숙성을 하면 반죽이 더 잘 밀린다.
6
반죽을 적당한 두께로 밀어 별 모양으로 찍어낸다.
너무 얇게 밀면 구운 후 딱딱해지고, 약간 두껍게 밀면 부드러워진다.
7
별 모양 반죽의 한 면에 잼을 바르고 다른 별 모양 반죽으로 덮어 가장자리를 붙인다.
모서리 부분을 잘 눌러 밀착시켜야 잼이 새나오지 않는다.
8
180도(위아래 열선)로 예열된 오븐에서 5~7분간 굽는다.
180도
설명란에는 8분으로 되어 있으나 영상에서는 5-7분으로 언급됨 — 영상 확인 권장
9
완성된 쿠키를 꺼내 식힌 뒤 취향에 따라 슈가파우더를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료