양식·빵·베이킹·난이도 보통

초콜릿 주키니 머핀 (비건/오일프리)

Name: 초콜릿 주키니 머핀 (비건/오일프리)
Yield: 12개
Cuisine: 양식
Ingredients: 분쇄 아마씨(Flaxseed) 1큰술; 물 3큰술; 중력분 1컵(120g); 통밀가루 1/2컵(60g); 무가당 코코아 가루 1/2컵(50g); 캐인 슈가(Cane sugar) 1/2컵(115g); 베이킹 파우더 1작은술; 베이킹 소다 1작은술; 에스프레소 파우더 1작은술; 바다 소금(Sea salt) 1/2작은술; 애플소스 1/2컵(128g); 식물성 우유 1/2컵(120ml); 바닐라 추출액 1작은술; 주키니(애호박) 1컵(120g); 다이어리 프리 초콜릿 칩 1/2컵(95g)

애호박(주키니)의 수분을 활용해 촉촉하고 꾸덕한 식감을 살린 비건 초콜릿 머핀입니다.

#비건#오일프리#초스피드#홈메이드

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재료

기준 12개

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도구

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조리 순서

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1
분쇄 아마씨 1큰술과 물 3큰술을 섞어 플랙스 에그를 만든 뒤, 걸쭉해지도록 최소 5분간 둡니다.
이 단계 재료
계란 대용으로 사용됩니다.
2
주키니를 강판에 갈아 준비합니다.
이 단계 재료
껍질을 벗기지 않고 밑동만 잘라 사용합니다.
3
볼에 중력분 1컵(120g), 통밀가루 1/2컵(60g), 코코아 가루 1/2컵(50g), 설탕 1/2컵(115g), 베이킹 파우더 1작은술, 베이킹 소다 1작은술, 에스프레소 파우더 1작은술, 소금 1/2작은술을 넣고 섞습니다.
이 단계 재료
통밀가루를 섞으면 영양을 더할 수 있습니다.
4
다른 작은 볼에 애플소스 1/2컵(128g), 식물성 우유 1/2컵(120ml), 바닐라 추출액 1작은술, 만들어둔 플랙스 에그를 넣고 섞습니다.
이 단계 재료
애플소스 대신 식물성 오일을 사용할 수 있습니다.
5
건조 재료가 담긴 볼에 젖은 재료와 갈아둔 주키니 1컵(120g)을 넣고 가루가 거의 보이지 않을 때까지 가볍게 섞습니다.
이 단계 재료
너무 많이 섞지 않도록 주의합니다.
6
반죽에 초콜릿 칩 1/2컵(95g)을 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다.
가루가 보이지 않을 때까지만 섞습니다.
7
머핀 틀에 식물성 버터를 바른 뒤, 반죽을 틀의 약 3/4 높이까지 채우고 위에 초콜릿 칩을 뿌립니다.
8
175°C(350°F)에서 20~22분간 굽습니다.
175도
20분 후 이쑤시개 테스트로 익힘 정도를 확인합니다.
9
머핀을 틀 안에서 10분간 식힌 뒤, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.