양식·튀김·난이도 보통

KFC보다 바삭한 팝콘 치킨 레시피

Name: KFC보다 바삭한 팝콘 치킨 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭고기(닭가슴살, 안심 또는 뼈 없는 닭다리살) 500g; 버터밀크 180ml(3/4 cup); 소금 1 1/2작은술; 달걀 1개; 밀가루(중력분) 360ml(1 1/2 cups); 옥수수 가루(전분) 120ml(1/2 cup); 소금 1작은술; 셀러리 소금 1/2작은술; 후추 1작은술; 양파 가루 3/4작은술; 마늘 가루 2작은술; 머스타드 가루 1/2작은술; 생강 가루 1/2작은술; 카옌 페퍼 1/4작은술; 말린 타임 1작은술; 말린 오레가노 1작은술; 카놀라유(또는 식물성유/땅콩유) 2 – 720ml(3 cups)

닭가슴살이나 닭다리살을 작게 썰어 버터밀크에 재운 뒤, 향긋한 허브가 섞인 튀김가루를 입혀 얕은 기름에 튀겨내는 초간단 튀김 요리입니다.

#초스피드#야식#손님상

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재료

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조리 순서

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1
버터밀크 마리네이드 재료(버터밀크 180ml(3/4 cup), 소금 1 1/2작은술, 달걀 1개)를 섞은 뒤 닭고기를 넣고 버무린다.
이 단계 재료
닭고기를 넣고 1~3시간(최대 24시간) 동안 재워둔다.
2
밀가루 360ml(1 1/2 cups), 옥수수 가루 120ml(1/2 cup)과 허브/스파이스(소금 1작은술, 셀러리 소금 1/2작은술, 후추 1작은술, 파프리카, 양파 가루 3/4작은술, 마늘 가루 2작은술, 머스타드 가루 1/2작은술, 생강 가루 1/2작은술, 카옌 페퍼 1/4작은술, 타임 1작은술, 오레가노 1작은술)를 섞어 튀김가루를 만든다.
이 단계 재료
허브류는 손으로 부수어 입자를 곱게 만든다.
3
튀김가루에 마리네이드 액 3큰술를 넣고 손가락으로 문질러 덩어리를 만든 뒤, 닭고기를 한 손으로 집어 튀김가루에 넣고 다른 손으로 눌러가며 입힌다.
이 단계 재료
덩어리가 생겨야 더 바삭한 껍질이 만들어진다.
4
튀김가루를 털어낸 뒤 쟁반에 펼쳐둔다.
남은 가루는 최대한 털어낸다.
5
기름을 180C(350F)로 가열한 뒤, 닭고기를 넣어 2~2.5분간 황금색이 될 때까지 튀긴다.
이 단계 재료
튀김 도구(스파이더)를 사용해 튀기면 여분의 가루가 빠져나간다.
6
완성된 치킨을 종이 타월에 올려 기름을 뺀다.

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이 영상의 핵심 팁

—버터밀크가 없다면 요거트 1/4 cup과 우유 1/2 cup을 섞어 대체할 수 있다.
—튀김가루에 마리네이드 액을 약간 섞어 뭉친 덩어리를 만드는 것이 바삭한 식감의 핵심이다.
—튀길 때 튀김 도구(스파이더)를 사용해 털어내면 깨끗하게 튀길 수 있다.
—꿀 머스타드 소스(마요네즈 1/4 cup, 디종 머스타드 1 tbsp, 꿀 1 tbsp, 사과 식초 또는 레몬즙 1 tsp, 소금/후추 한 꼬집)를 곁들이면 맛있다.

이 레시피는 RecipeTin Eats의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.