바삭하고 매콤한 네덜란드식 소고기 스낵 블람메테스 만들기

샬롯은 잘게 다지고, 마늘은 강판에 갈아 준비한다.

샬롯을 아주 작게 다져야 식감이 좋습니다.

생강은 따로 그릇에 갈아둔다. (건조 생강 사용 시 1작은술로 대체)

생강은 다른 재료와 조리 타이밍이 다르므로 따로 준비합니다.

팬에 기름을 약간 두르고 중불에서 샬롯과 마늘을 투명해질 때까지 볶는다.

기름을 너무 많이 쓰지 않아야 나중에 튀길 때 기름기가 과하지 않습니다.

소고기를 넣고 고기가 작은 알갱이로 부서지도록(rullen) 잘 저으며 익힌다.

덩어리가 생기지 않게 잘 풀어주는 것이 중요합니다.

삼발 우렉 1큰술, 케찹 마니스 1큰술, 고수 가루 0.5작은술, 생강 2작은술(건조 시 1작은술), 카옌 페퍼 0.5작은술을 넣고 잘 섞는다.

모든 조각에 양념이 골고루 배도록 충분히 섞어줍니다.

물 60ml와 밀가루 1큰술을 넣어 결합력을 높인 뒤, 소금 한 꼬집으로 간을 맞춘다.

밀가루와 물은 속재료를 뭉쳐주는 역할을 합니다.

완성된 속재료는 식힌 후, 밀가루 1큰술과 물 2큰술을 섞은 슬러리를 준비한다.

속재료를 완전히 식혀야 피가 잘 말립니다.

에그롤 피 위에 속재료 한 큰술을 올리고, 사각형의 네 귀퉁이를 접어 봉투 모양으로 만든 뒤 슬러리로 밀봉한다.

피를 너무 두껍게 채우지 않아야 바삭합니다.

175°C로 예열된 기름에 3개씩 나누어 넣고 황금빛이 돌 때까지 약 3분간 튀긴다.

한꺼번에 너무 많이 넣으면 온도가 낮아지니 주의하세요.

튀겨진 것은 건져내어 식힘망 위에서 기름을 뺀다.