스위트 칠리 소스 만들기

매운 고추와 단맛 파프리카를 꼭지만 제거한 뒤, 씨를 포함하여 잘게 썰어 블렌더에 넣는다.

매운 고추를 다룰 때는 장갑을 착용한다.

블렌더에 깐 마늘 50g과 물 150ml를 넣고 입자가 약간 남을 정도로만 갈아준다.

너무 곱게 갈지 말고 입자감이 있게 갈아야 식감이 좋다.

갈린 재료를 소테팬에 옮기고 설탕 200g, 식초 200ml, 소금 10-12g을 넣어 섞는다.

남은 물 50ml를 붓고 팬을 불에 올려 끓인 뒤, 약불에서 4분간 더 끓인다.

4분 이상 너무 오래 끓이지 않는다.

물 50ml에 옥수수 전분 15g을 섞어 전분 풀을 만든다.

끓는 소스에 전분 풀을 부어 저어주며 1분간 더 끓여 농도를 잡는다.

전분이 잘 풀리도록 잘 저어주며 농도를 맞춘다.

완성된 소스를 뜨거운 상태로 소독된 병에 담아 밀봉한다.

병을 뒤집거나 감쌀 필요는 없다.