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꾸덕쫀득 바삭한 버터바 만들기
바삭한 크러스트와 쫀득하고 꾸덕한 버터 반죽이 어우러진 디저트입니다.
#홈베이킹#디저트#에어프라이어#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
실온의 버터 75g을 부드럽게 풀어준 뒤, 설탕 35g과 소금을 넣어 가볍게 섞어줍니다.
이 단계 재료 - 2
박력분 90g, 아몬드가루 3밍, 베이킹파우더 1g을 체에 쳐 넣고 소보로 형태가 되도록 가볍게 섞어줍니다.
이 단계 재료 - 3
종이 호일을 깔아둔 팬에 크러스트 반죽을 담고 평평하게 누른 뒤, 냉장고에서 30분간 휴지합니다.
- 4
휴지가 끝난 크러스트는 170도 예열된 오븐에서 18~20분간 구워줍니다.
170도 - 5
실온의 버터 140g을 풀어준 뒤 황설탕 110g, 소금 1g, 꿀 30g을 넣어 섞습니다.
이 단계 재료 - 6
실온 상태의 계란 1개를 넣고, 중력분 120g을 체 쳐 넣은 뒤 주걱으로 자르듯이 섞어줍니다.
이 단계 재료 - 7
구워진 크러스트 위에 버터 반죽을 짤주머니를 이용해 공기가 들어가지 않게 부어줍니다.
이 단계 재료 - 8
윗면을 평평하게 편 뒤, 170도 예열된 오븐에서 30~35분간 굽습니다.
170도 - 9
완성된 버터바는 틀에서 꺼내지 말고 그대로 식힌 뒤, 하루 정도 냉장 숙성하여 잘라냅니다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —크러스트 반죽은 소보로(가루 뭉침) 형태가 될 때까지만 섞어줍니다.
- —계란은 실온 상태의 차갑지 않은 것을 사용해야 버터와 잘 섞입니다.
- —버터 반죽을 부을 때 짤주머니를 사용하면 공기 유입을 최소화할 수 있습니다.
- —완성 후 하루 정도 냉장 숙성하면 더 꾸덕하고 맛있는 버터바가 됩니다.
이 레시피는 이제이레시피EJ recipe의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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