아시안·찜·조림·난이도 보통

카슈미르식 캇테 바이낭(Khatte Ba밍) 만들기

Name: 카슈미르식 캇테 바이낭(Khatte Ba밍) 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 가지(Brinjal) 500g; 겨자유(Mustard Oil) 60ml(1/4 cup); 큐민 씨드(Cumin Seeds) 1작은술; 레드 칠리 파우더(Red Chilli Powder) 2작은술; 펜넬 씨드 파우더(Fennel Seeds Powder) 2작은술; 강황 파우더(Turmeric Powder) 1작은술; 생강 파우더(Dry Ginger Powder) 1작은술; 그린 칠리(Green Chillies) 3-4개; 고수 씨드 파우더(Coriander Seeds Powder) 1작은술; 소금(Salt); 물(Water) 240ml(1 cup); 타마린드 워터(Tamarind Water); 고수 잎(Coriander Leaves)

바삭하게 튀긴 가지를 향긋한 소스와 새콤한 타마린드 워터를 더해 완성하는 카슈미르식 전통 요리입니다.

#손님상#카슈미르식#가지요리

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재료

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조리 순서

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1
가지 500g의 꼭지를 제거하고, 튀기기 좋게 길게 칼집을 내어 준비한다.
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2
팬에 겨자유 60ml(1/4 cup)을 넣고 발연점(Smoking point)이 될 때까지 가열한다.
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3
가지를 넣고 바삭하고 황금빛이 돌 때까지 튀긴 후 건져낸다.
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4
팬에 다시 겨자유를 두르고 발연점까지 가열한 뒤 큐민 씨드 1작은술와 레드 칠리 파우더 2작은술를 넣는다.
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5
고추가 타지 않도록 물을 약간 넣은 뒤 펜넬 씨드 파우더 2작은술, 강황 파우더 1작은술, 생강 파우더 1작은술, 고수 씨드 파우더 1작은술를 넣는다.
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6
소금을 넣고 향신료가 익고 기름이 분리될 때까지 저으며 조리한다.
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7
완성된 소스에 튀겨둔 가지를 넣고 타마린드 워터를 부어 산미를 더한다.
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8
그린 칠리 3-4개와 고수 잎을 올려 마무리한다.
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