전문점 맛 그대로! 와사비 비법을 활용한 초간단 아구찜 분말 레시피

아구와 콩나물, 청양고추를 준비한다.

청양고고는 취향에 따라 조절 가능하며, 굵은 찜용 콩나물을 사용해야 식감이 좋다.

팬에 물을 넣고 아구와 콩나물을 넣어 끓인다.

아구는 세척된 상태라면 따로 데칠 필요 없이 바로 조리한다.

분말 양념(와사비 분말 1테이블스푼, 매운 고춧가루 1테이블스푼, 백색 가루 1테이블스푼, 후추 1티스푼, 꽃소금 1테이블스푼, 설탕 1테이블스푼, 감자 전분 1테이블스푼)을 만들어 물에 섞는다.

와사비 분말은 맛의 핵심적인 킥이다.

끓는 물에 만든 양념을 넣고 다진 마늘 2테이블스푼을 추가한다.

직접 갈거나 준비한 신선한 마늘을 사용하는 것이 중요하다.

콩나물을 건져낸 후, 불을 줄이고 남은 양념(고춧가루와 전분 추가)을 넣어 농도를 맞춘다.

전분이 들어있으므로 불을 줄인 뒤 양념을 넣어야 뭉치지 않는다.

대파를 넣고 마지막에 참기름 1테이블스푼을 둘러 마무리한다.

참기름은 반드시 불을 끄거나 조리 마지막 단계에서 섞는다.