삼겹살 가지말이 레시렉피

가지를 길쭉하게 썰고, 가운데를 잘라 손가락처럼 비슷한 굵기가 되도록 준비한다.

굵은 부분은 한 번 더 잘라 비슷한 굵기로 맞춰준다.

생대패 삼겹살을 반으로 잘라 가지에 돌돌 말아준다.

너무 여러 겹 말기보다는 가지를 감싸는 정도로만 말아야 익히기 편하고 식감이 좋다.

말이 겉면에 밀가루를 얇게 뿌려준다.

밀가루가 삼겹살 기름을 머금어 겉면이 더 고소해진다.

팬에 식용유를 두르고 말이를 넣어 노릇하게 구워준다.

팬이 충분히 달궈진 후 말이를 넣는다.

물 3큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 약 2분간 익힌다.

삼겹살과 가지가 촉촉하고 부드럽게 익는다.

진간장 2큰술, 미림 1큰술, 원당 1큰술, 생강액 1작은술을 섞어 양념을 만든다.

원당 대신 설탕이나 알룰로스 같은 대체당을 사용해도 좋다.

조리된 말이에 준비한 양념을 붓고 골고루 섞어가며 조려준다.

양념이 졸아들면 통깨 1큰술을 뿌려 마무리한다.

채 썬 양파를 곁들여 완성한다.

양파는 찬물에 10분 정도 담갔다가 물기를 빼서 사용하면 매운맛은 빠지고 아삭해진다.