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단호박 커리 20분 완성! 인도식 전통 맛 재현

Name: 단호박 커리 20분 완성! 인도식 전통 맛 재현
Yield: 2-3인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 단호박(Pumpkin) 6컵; 머스타드 오일(Mustard oil) 4-5큰술; 말린 레드 칠리(Dried red chillies) 2개; 페누그릭 씨드(Fenugreek seeds) 1작은술; 펜넬 씨드(Fennel seeds) 1작은술; 월계수 잎(Bay leaves) 3-4개; 히잉(Asafoetida) 1/2작은술; 그린 칠리(Green chillies) 2개; 생강(Ginger) 1큰술; 소금(Salt); 블랙 솔트(Black salt) 1작은술; 강황 가루(Turmeric powder) 1작은술; 카슈미리 칠리 파우더(Kashmiri chilli powder) 2작은술; 큐민 가루(Cumin powder) 1작은술; 코리앤더 파우더(Coriander powder) 1 1/4큰술; 암추르(Amchur) 2작은술; 설탕(Sugar) 2작은술; 물(Water) 1/2컵; 고수(Coriander); 카수리 메티(Kasoori methi leaves) 한 꼬집; 가람 마살라(Garam masala) 한 꼬집

인도 사찰이나 축제에서 먹던 '반다리' 스타일의 달콤하고 새콤한 단호박 요리입니다. 껍질째 사용하여 풍미를 살리고, 향신료의 조화로 깊은 맛을 냅니다.

#혼밥#초스피드#인도요리#채식

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재료

기준 2-3인분

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조리 순서

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1
단호박을 적당한 두께의 슬라이스 형태로 썬다.
이 단계 재료
너무 두껍거나 얇지 않게 써는 것이 좋다.
2
팬에 머스타드 오일 4-5큰술을 넣고 열을 가한다.
이 단계 재료
오일의 쓴맛을 제거하기 위해 충분히 가열한다.
3
말린 레드 칠리 2개, 페누그릭 씨드 1작은술, 펜넬 씨드 1작은술, 월계수 잎 3-4개를 넣는다.
이 단계 재료
페누그릭과 펜넬의 조합은 단호박 요리에 잘 어울린다.
4
히잉(Asafoetida) 1/2작은술, 다진 그린 칠리 2개, 다진 생강 1큰술을 넣고 볶는다.
이 단계 재료
전통 방식에서는 양파와 마늘 대신 히잉을 사용한다.
5
단호박 6컵을 넣고 소금과 블랙 솔트 1작은술로 간을 한 뒤 잘 섞는다.
이 단계 재료
6
강한 불에서 약 3-4분간 단호박을 볶다가 강황 가루 1작은술, 카슈미리 칠리 파우더 2작은술, 큐민 가루 1작은술, 코리앤더 파우더 1 1/4큰술, 암추르 2작은술, 설탕 2작은술을 넣는다.
강한불
이 단계 재료
설탕은 단호박의 단맛을 높이기 위한 선택 사항이다.
7
물 1/2컵을 부어 촉촉하게 만든 뒤, 불을 낮추고 뚜껑을 덮어 약 5-7분간 익힌다.
너무 오래 볶으면 색이 검게 변할 수 있으니 주의한다.
8
단호박이 부드럽게 익으면 마지막으로 다진 고수 한 줌, 가람 마살라 한 꼬집, 카수리 메티를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료