양식·찜·조림·난이도 쉬움
지중해 풍미 가득한 대구 토마토 조림
소금에 절인 대구를 노릇하게 구운 뒤, 향긋한 채소와 토마토 소스를 곁들여 완성하는 촉촉하고 풍미 넘치는 요리입니다.
#지중해식#홈쿡#해산물
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재료
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조리 순서
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- 1
대구 필레에 밀가루를 골고루 묻혀줍니다.
이 단계 재료 - 2
센 불에서 대구를 노릇하게 볶은 후 따로 꺼내둡니다.
센불 - 3
같은 팬에 마늘과 고추를 볶은 뒤 따로 둡니다.
이 단계 재료 - 4
팬에 양파를 약불에서 볶다가 월계수 잎 1장과 블랙 올리브 1큰술을 넣습니다.
약불이 단계 재료 - 5
으깬 토마토 500g과 화이트 와인 200ml를 넣고 센 불에서 알코올이 날아갈 때까지 끓입니다.
센불이 단계 재료 - 6
토마토 소스에 15분간 끓인 후, 꺼내두었던 대구를 다시 팬에 넣습니다.
- 7
마지막으로 마늘, 고추, 올리브를 넣고 5분간 더 볶아 완성합니다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —대구는 소금에 절인(desalado) 상태를 사용합니다.
- —화이트 와인을 넣은 후 센 불에서 알코올을 충분히 날려줍니다.
- —마지막 단계에서 마늘, 고추, 올리브를 다시 넣어 풍미를 살립니다.
이 레시피는 Casserola Club의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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