필리핀식 신선한 토마토 스파게티

끓는 물에 소금을 넣고 스파게티 면을 5분간 삶은 뒤 물기를 빼둔다.

면의 크기와 브랜드에 따라 조리 시간이 달라질 수 있다.

토마토에 칼집을 내어 끓는 물에 넣고 삶은 뒤, 차가운 얼음물에 담가 껍질을 벗긴다.

껍질을 벗기기 위해 끓는 물에 삶은 후 바로 얼음물에 담근다.

껍질을 벗긴 토마토를 포크로 으깨어 토마토 퓨레를 만든다.

블렌더나 핸드 믹서를 사용하면 더 고운 퓨레를 만들 수 있다.

팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 양파와 채 썬 당근을 넣는다.

마늘이 연한 갈색이 될 때까지 볶은 후 양파를 넣는다.

토마토 퓨레를 팬에 넣고 불을 줄여 약불(Simmer)로 7~8분간 끓인다.

토마토를 오래 끓일수록 풍미가 깊어진다.

설탕, 소금, 흑후추, 말린 오레가노, 약간의 물을 넣고 섞는다.

피망을 넣은 뒤 삶아둔 스파게티 면을 넣고 3~4분간 더 볶아 완성한다.