아시안·국·수프·찌개·난이도 어려움

카디 파코라(Kadhi Pakoda) 만들기

Name: 카디 파코라(Kadhi Pakoda) 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 병아리콩 가루(Gram Flour) 2컵; 양파 2개; 그린 칠리 4~5개; 큐민 씨드(Cumin Seeds) 1작은술; 소금 1/2작은술; 고수 잎 한 움큼; 베이킹 소다; 물; 아사포에티다(Asafoetida) 1/4작은술; 강황 가루(Turmeric Powder) 1/4작은술; 식용유; 레드 칠리 파우더(Red Chili Powder) 1작은술; 고수 씨드 가루(Coriander Seeds powder) 1작은술; 강황 가루(Turmeric Powder) 1작은술; 생강 마늘 페이스트(Ginger Garlic Paste) 1큰술; 물 0.5컵; 병아리콩 가루(Gram Flour) 2.5큰술; 물; 요거트(Yogurt) 400g; 식용유 1/4컵; 물 6컵; 소금 1작은술; 식용유 1/4컵; 큐민 씨드(Cumin Seeds) 1작은술; 겨자씨(Mustard Seeds) 1작은술; 페누그릭 씨드(Fenugreek Seeds) 1/4작은술; 아사포에티다(Asafoitoa) 1/4작은술; 말린 레드 칠리(Dried Red Chilies) 2~3개; 다진 마늘(Chopped Garlic) 1큰술; 슬라이스한 양파 1/2개

병아리콩 가루(Besan)로 만든 바삭한 파코라와 요거트 베이스의 진한 카디 소스를 결합한 인도식 요리입니다.

#혼밥#손님상

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재료

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조리 순서

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1
볼에 병아리콩 가루 2컵, 다진 양파 2개, 다진 그린 칠리 4~5개, 큐민 씨드 1작은술, 소금 1/2작은술, 다진 고수 잎 한 움큼, 베이킹 소다 약간을 넣습니다.
이 단계 재료
2
아사포에티다 1/4작은술, 강황 가루 1/4작은술을 넣고 물을 조금씩 더하며 걸쭉한 반죽을 만듭니다.
이 단계 재료
3
팬에 기름을 달군 뒤, 반죽을 손으로 떼어 작은 크기의 파코라 모양으로 만들어 튀깁니다.
한쪽 면이 익으면 뒤집어 골든 컬러가 될 때까지 튀겨냅니다.
4
양념용으로 레드 칠리 파우더 1작은술, 고수 씨드 가루 1작은술, 강황 가루 1작은술, 생강 마늘 페이스트 1큰술, 물 0.5컵을 섞어 5~6분간 둡니다.
이 단계 재료
5
병아리콩 가루 2.5큰술과 물을 섞어 덩어리 없이 갈아준 뒤, 요거트 400g을 넣고 다시 한번 갈아 카디 베이스를 만듭니다.
이 단계 재료
병아리콩 가루를 먼저 물에 풀어 갈면 덩어리가 생기지 않습니다.
6
팬에 기름 1/4컵을 두르고 만들어둔 양념을 볶다가, 기름이 분리되기 시작하면 병아리콩 가루와 요거트 혼합액을 조금씩 넣으며 계속 저어줍니다.
이 단계 재료
7
물 6컵을 붓고 15분 동안 저으며 끓이다가, 소금으로 간을 맞춘 뒤 튀겨둔 파코라를 넣습니다.
이 단계 재료
카디가 걸쭉해질 때까지 저어주는 것이 중요합니다.
8
파코라를 넣고 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 5~6분간 약불에서 익힙니다.
약불
9
다른 팬에 기름 1/4컵을 데워 큐민 씨드 1작은술, 겨자씨 1작은술, 페누그릭 씨드 1/4작은술, 아사포에티다 1/4작은술을 넣습니다.
이 단계 재료
10
양파 슬라이스, 다진 마늘 1큰술, 말린 레드 칠리 2~3개를 넣고 볶다가 카슈미리 레드 칠리 파우더 1/2작은술을 섞습니다.
이 단계 재료
11
완성된 카디에 타르카(향신료 기름)를 붓고 고수 잎을 뿌려 마무리합니다.
이 단계 재료