아시안·국·수프·찌개·난이도 어려움
카디 파코라와 지라 라이스 레시피
부드러운 양파 파코라와 풍미 가득한 카디 소스, 그리고 고슬고슬한 지라 라이스를 곁들인 인도식 가정식 요리입니다.
#혼밥#손님상#집밥
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
믹서기에 요거트 1컵, 베산 1/4컵, 물 1컵을 넣고 잘 섞이도록 블렌딩한다.
이 단계 재료베산 양을 줄이고 요거트 양을 늘려야 잘 섞인다.
- 2
볼에 다진 양파 3개, 그린 칠리 1큰술, 고수 잎 2큰술, 베산 1/2컵, 강황 가루 1/3작은술, 레드 칠리 가루 1/3작은술, 카라움 씨드 1/4작은술, 소금을 넣고 섞는다.
이 단계 재료양파에서 나오는 수분이 있어 물은 아주 적게 넣거나 생략해도 된다.
- 3
반죽에 베이킹 소다 한 꼬집을 넣고 잘 섞어 부풀기 쉬운 상태로 만든다.
이 단계 재료소다를 넣으면 파코라가 풍선처럼 부풀어 오른다.
- 4
기름을 두른 팬을 뜨겁게 달군 뒤, 반죽을 적당량씩 떼어 넣어 중고온(Medium-High)에서 튀긴다.
기름에서 연기가 날 정도로 뜨거울 때 넣어야 모양이 잡힌다.
- 5
튀겨진 파코라를 체에 받쳐 기름을 빼준다.
체에 걸러야 바삭함이 유지된다.
- 6
프레셔 쿠커에 쌀 1컵과 물 1.75컵, 소금 약간을 넣고 고압(High)에서 2번의 휘슬(Siren)이 울릴 때까지 조리한다.
이 단계 재료쌀을 씻은 그릇을 기준으로 물 양을 조절한다.
- 7
팬에 기(Ghee) 2큰술을 두르고 메티, 큐민 씨드, 계피, 블랙 카다멈을 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료 - 8
히잉 1/4작은술, 말린 레드 칠리 4개를 넣고 강황 가루 1작은술을 넣어 볶다가 물 1/4컵을 넣어 끓인다.
이 단계 재료강황은 기름/기(Ghee)에 먼저 볶아야 색이 잘 난다.
- 9
끓는 물에 미리 만들어둔 요거트-베산 혼합액과 물 2컵을 섞어 넣고 계속 저어준다.
이 단계 재료베산이 들어가므로 계속 저어주어야 뭉치지 않는다.
- 10
중불(Medium)에서 약 5~6분간 저으며 끓이다가 소금으로 간을 하고 파코라를 넣어 가볍게 섞는다.
중불이 단계 재료소금은 마지막에 넣어야 카디가 잘 안 갈라진다.
- 11
마지막으로 다진 고수 잎을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —파코라 반죽: 양파의 수분을 활용하면 물을 적게 써도 되며, 베이킹 소다를 넣으면 더 부풀고 부드러워진다.
- —카디 조리: 강황을 기름에 먼저 볶으면 색이 선명해지고, 소금은 마지막에 넣어야 카디가 갈라지는 것을 방지할 수 있다.
- —밥 조리: 프레셔 쿠커 사용 시 압력이 완전히 빠질 때까지 기다려야 밥이 고슬고슬하다.
- —라면/국물류 팁: 카디를 만들 때 계속 저어주는 것이 핵심이다.
이 레시피는 Kabita's Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
카디 파코라(Kadhi Pakoda) — 다른 채널 레시피
같은 요리를 다른 채널은 어떻게 만드는지 비교해 보세요.
