파네티: 소고기와 그린빈을 활용한 초간단 원팟 요리

피넛 소스 재료인 코코넛 밀크 400ml(13.5oz), 피넛 버터 250g, 물 125ml, 설탕 100g, 흰 식초 2큰술, 레드 커리 페이스트 2큰술, 마사만 커리 페이스트 2큰술, 소금 2작은술을 준비한다.

설탕과 피넛 버터를 먼저 넣는다.

소스팬에 모든 재료를 넣고 중불에서 저어가며 끓인다. 피넛 버터가 녹아 부드러워질 때까지 계속 젓는다.

피넛 버터는 처음엔 잘 안 섞이지만 온도가 올라가면 부드러워진다.

작은 기포가 가장자리에 생기며 끓어오르면 불을 낮추고 5~10분간 약불에서 저어가며 졸인다.

바닥에 눌어붙지 않게 계속 저어준다.

완성된 피넛 소스는 식힌 후 밀폐 용기에 담아 보관한다.

냉장 보관 시 일주일간 보관 가능하다.

그린빈을 끓는 물에 넣고 약 8분간 삶는다. 알덴테(al dente) 상태로 익힌다.

나중에 고기와 함께 볶으므로 너무 퍼지지 않게 주의한다.

삶은 그린빈을 즉시 얼음물에 담가 식힌 뒤 물기를 완전히 제거한다.

색과 식감을 유지하기 위해 찬물에 담갔다 건진다.

팬에 기름 1큰술을 두르고 간 마늘을 넣어 가볍게 볶는다.

마늘이 갈색으로 변해 써지지 않도록 주의한다.

소고기 다짐육을 넣고 잘 풀어가며 볶다가 케찹 마니스, 마늘, 삼발 우렉, 생강 가루, 소금, 후추를 넣어 양념한다.

고기를 먼저 부스러뜨려야 양념이 잘 배어든다.

썰어둔 피망과 양파를 넣고 고기가 완전히 익을 때까지 함께 볶는다.

고기가 다 익으면 삶아둔 그린빈을 팬에 넣는다.

만들어둔 피넛 소스 125ml를 붓고 모든 재료가 잘 코팅되도록 버무린다. 너무 되직하면 물을 약간 추가한다.