프렌치 셰프의 초간단 치킨 차우면 레시피

닭가슴살 680g(1.5lb)를 결 반대 방향으로 아주 얇게 슬라이스한다.

결 반대로 얇게 썰어야 식감이 부드럽다.

슬라이스한 닭가슴살에 옥수수 전분 1큰술, 간장 2큰술, 참기름 1작은술을 넣고 잘 버무려 15~20분간 재워둔다.

전분을 넣으면 닭고기가 촉촉하고 부드러워진다.

양파, 셀러리, 당근, 양배추를 아주 얇게 채 썬다.

채소가 너무 두꺼우면 조리 시간이 길어진다.

볼에 설탕 1작은술, 옥수수 전분 1큰술, 굴소스 1큰술, 식초 1큰술, 치킨 스톡 55g(2oz)를 넣고 섞어 소스를 만든다.

소스에 들어가는 재료를 미리 계량하여 준비한다.

삶은 면(3분간 삶은 후 헹군 것)에 참기름을 살짝 버무려 준비한다.

면은 삶은 후 물기를 빼고 기름을 발라두면 서로 붙지 않는다.

뜨겁게 달궈진 웍에 기름을 두르고 닭가슴살을 넣어 노릇하게 익힌 뒤 따로 덜어둔다.

마이야르 반응을 위해 충분히 색을 낸다.

팬에 남은 기름을 활용해 양파를 먼저 볶다가 나머지 채소를 넣고 볶는다.

양파를 먼저 볶아 단맛을 끌어올린다.

볶은 채소에 만들어둔 소스와 면, 그리고 소흥주(또는 셰리 와인)를 넣고 함께 볶는다.

소스를 부어 모든 재료를 코팅한다.

마지막으로 닭고기와 쪽파를 넣고 빠르게 섞어 완성한다.

닭고기를 마지막에 넣어야 식감을 살릴 수 있다.