아시안·국·수프·찌개·난이도 보통

정통 고아식 게 커리(Xec Xec) 만들기

Name: 정통 고아식 게 커리(Xec Xec) 만들기
Yield: 6~8인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 게 6개; 코코넛(g는 생략) 1 1/4컵; 양파 2 1/2개; 정향(Cloves) 10알; 통후추 1작은술; 큐민 씨드 1작은술; 계피 스틱 3cm(1 1/4인치); 고수 씨드(Coriander seeds) 2큰술; 타마린드 작은 덩어리 1개; 매씨(Mace) 1/2개; 카슈미리 칠리 8개; 생강 2.5cm(1인치); 마늘 6~8알; 매기 큐브(Maggi cube) 작은 것 1개; 그린 칠리 2개; 식초 1작은술; 소금; 설탕 필요시 1작은술; 식용유; 고수(Fresh coriander)

고아 지역의 전통적인 방식인 '제크 제크(Xec Xec)' 스타일로 만든 매콤하고 풍미 가득한 게 요리입니다.

#게 요리#고아식#해산물

유튜브 채널 Jacklin Dcosta Pereira

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재료

기준 6~8인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
게 6개를 손질하여 소금으로 밑간을 한 뒤 따로 둡니다.
이 단계 재료
2
팬에 코코넛 1 1/4컵, 양파 1/2개, 생강, 마늘을 넣고 갈색이 될 때까지 건조하게 볶습니다.
이 단계 재료
기름 없이 볶아야 합니다.
3
다른 팬에 정향(10알), 통후추(1작은술), 큐민 씨드(1작생술), 계피 스틱(3cm(1 1/4인치)), 고수 씨드(2큰술), 타마린드, 매씨(1/2개), 카슈미리 칠리(8개)를 넣고 건조하게 볶습니다.
이 단계 재료
4
볶은 재료들을 식힌 뒤 물 약 1컵과 매기 큐브를 넣고 곱게 갈아 마살라 페이스트를 만듭니다. (영상에서는 황색 가루(Turmeric)를 약간 추가함)
이 단계 재료
5
팬에 식용유 2큰술을 두르고 남은 양파와 그린 칠리 2개를 넣어 볶습니다.
이 단계 재료
6
양파가 익으면 만들어둔 마살라 페이스트를 넣고 약불에서 2~3분간 조리합니다.
약불
이 단계 재료
불은 반드시 낮게 유지해야 합니다.
7
밑간한 게를 넣고 잘 섞은 뒤 물 1~1/2컵을 붓습니다.
8
뚜껑을 덮거나 중간중간 확인하며 약 20~25분간 조리합니다.
9
마지막으로 소금(1작은술)과 식초(1작은술)를 넣고 간을 맞춥니다. 매운맛을 잡기 위해 설탕을 약간 추가할 수 있습니다.
이 단계 재료