양식·면·국수·난이도 보통

스파게티 알 아사시나(Assassin's Spaghetti) 15분 완성!

Name: 스파게티 알 아사시나(Assassin's Spaghetti) 15분 완성!
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 스파게티 340g(12oz); 물 4컵; 토마토 페이스트 1/4컵; 코셔 소금; 엑스트라 버진 올리브 오일 3/4컵; 매운 레드 칠리 페퍼(프레스코 또는 홀란드 품종) 2개; 마늘 2알; 토마토 소스 455g(16oz); 후추; 부라타 치즈(선택 사항)

건조한 스파게티 면을 소스 위에서 직접 태우듯 조리하여 바삭함과 부드러움을 동시에 잡는 이탈리아식 파스타입니다.

#초스피드#이탈리안#파스타

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재료

기준 2인분

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도구

넓은 팬(무쇠 팬 또는 코팅 팬)구매국자구매

조리 순서

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1
냄비에 물 4컵과 토마토 페이스트 1/4컵, 코셔 소금을 넣고 잘 섞어 토마토 육수를 만든다.
이 단계 재료
이 육수는 나중에 면을 익히는 데 사용된다.
2
넓은 팬에 엑스트라 버진 올리브 오일 3/4컵을 두르고 중강불에서 기름이 일렁일 때까지 가열한다.
강불
이 단계 재료
면이 팬 바닥에 잘 닿도록 넓은 팬을 사용하는 것이 중요하다.
3
기름이 달궈지면 다진 마늘과 얇게 썬 칠리 페퍼를 넣고 약 30초간 볶는다.
이 단계 재료
마늘이 타지 않도록 주의한다.
4
마늘 향이 올라오면 토마토 소스 455g(16oz)를 넣고, 코셔 소금과 후추로 간을 한 뒤 가볍게 끓인다.
이 단계 재료
5
건조한 상태의 스파게티 면을 팬에 올리고, 나무 주걱을 이용해 면이 소스에 잠기도록 누르며 펼쳐준다.
이 단계 재료
면을 소스에 담가 바닥면이 타듯 바삭해지게 만드는 것이 핵심이다.
6
면이 소스를 흡수하며 바삭하게 구워지면, 미리 만들어둔 토마토 육수를 국자로 조금씩 부어가며 면을 익힌다.
면이 액체를 흡수할 때까지 조금씩 나누어 붓는다.
7
면이 완전히 익을 때까지 반복하며, 면이 바삭하면서도 속은 부드러워질 때까지 조리한다.
면의 바삭한 식감을 위해 팬 바닥에 닿는 면이 타는 듯한 느낌을 유지한다.
8
완성된 파스타를 접시에 담고 취향에 따라 부라타 치즈를 얹어 마무리한다.
이 단계 재료