일식·찜·조림·난이도 쉬움

그릴 위에서 만드는 소고기 두부 조림

Name: 그릴 위에서 만드는 소고기 두부 조림
Cuisine: 일식
Ingredients: 양파; 소고기(chuck roll); 두부; 다시마 가루(instant dashi); 물; 다시마(kombu); 미린(mirin); 사케(sake); 간장(soy sauce); 설탕(sugar)

그릴의 불꽃으로 양파를 태우듯 구워 풍미를 살린 뒤, 다시로와 간장 베이스의 소스에 소고기와 두부를 넣어 부드럽게 끓여낸 요리입니다.

#혼밥#그릴#홈쿡

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재료

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도구

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조리 순서

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1
그릴의 숯불 위에서 양파를 겉면이 그을릴 때까지 굽는다.
이 단계 재료
양파에 약간의 그을린 흔적이 남을 정도로 굽는다.
2
그을린 양파를 얇게 슬라이스한다.
이 단계 재료
양파를 얇게 썰어 소스에 졸일 준비를 한다.
3
물, 다시마 가루, 다시마, 미린, 사케, 간장, 설탕을 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료
정밀한 계량으로 단맛과 짠맛의 균형을 맞춘다.
4
슬라이스한 양파를 소스에 넣고 끓이다가, 끓기 시작하면 그릴의 온도가 낮은 쪽으로 옮겨 둔다.
이 단계 재료
양파가 소스 안에서 부드럽게 익을 수 있도록 한다.
5
얇게 썬 소고기를 그릴에서 굽는다.
이 단계 재료
고기에 맛있는 그릴 향을 입히기 위해 먼저 굽는다.
6
구워진 소고기를 양파 소스 팬에 넣고 뚜껑을 덮어 고기가 매우 부드러워질 때까지 조리한다.
이 단계 재료
고기가 아주 깊고 부드럽게 익을 때까지 기다린다.
7
고기가 부드럽게 익으면 두부를 큼직하게 덩어리째 넣는다.
이 단계 재료
두부를 크게 떼어 넣어 식감을 살린다.
8
다시 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약 15분간 더 조리하여 완성한다.
마지막까지 맛의 균형을 확인한다.