감자 병아리콩 페스토 베이크 15분 완성

감자 700g을 길게 반으로 자른 뒤, 소금을 넣은 끓는 물에 15분간 삶아 반쯤 익힌다.

감자를 반쯤 익히는(Parboiled) 과정입니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 적양파 2개를 다져 넣는다.

적양파를 사용합니다.

당근 2개를 썰어 넣고 소금을 한 꼬집 뿌린 뒤, 다진 마늘 2알을 넣는다.

마늘은 타기 쉬우므로 양파와 당근이 어느 정도 익었을 때 넣습니다.

홀로 된 토마토 2캔, 물기를 뺀 병아리콩 1캔, 훈제 파프리카 가루 1.5작은술, 메이플 시럽 2큰술, 페스토 3큰술, 소금 1.5작은술, 후추 한 꼬집을 모두 넣고 섞는다.

메이플 시럽은 산도를 조절하기 위해 넣습니다.

삶은 감자를 길게 썰어 소스 위에 올린 뒤, 남은 페스토를 감자 위에 골고루 바른다.

페스토를 넉넉히 발라야 감자가 카라멜라이즈됩니다.

오븐에서 15분간 감자가 황금색이 되고 부드러워질 때까지 굽는다.

포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 완성입니다.