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매콤한 데시 치킨 커리(토종닭 커리) 만들기
토종닭(Desi Chicken)을 향긋한 수제 향신료와 함께 압력솥에 조리하여 깊은 풍미를 내는 인도식 커리입니다.
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재료
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조리 순서
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- 1
토종닭에 고춧가루 4작은술, 강황 가루 1작은술, 소금 2작은술, 땅콩유 2큰술을 넣고 잘 버무린 뒤 60분간 마리네이드한다.
이 단계 재료 - 2
팬을 예열하고 고수 씨앗 3작은술(4g), 그린 카다멈 3개, 정향 4개, 계피 2조각, 코프라 2큰술(23g), 호스 호스 1.25작은술, 건고추 3개, 카슈미르 고추 3개, 마늘 6알을 넣고 약불에서 3분간 볶는다.
약불이 단계 재료향이 올라오고 색이 옅게 변할 때까지 볶는다.
- 3
볶은 재료를 식힌 뒤 믹서로 갈아 향신료 가루를 만든다.
- 4
압력솥에 땅콩유 7큰술을 두르고 그린 카다밍 6개, 정향 6개, 계피 4조각, 통후추 12개를 넣어 템퍼링한다.
이 단계 재료 - 5
다진 양파를 넣고 볶다가 그린 칠리 6개와 커리 잎 30-40장을 넣는다.
이 단계 재료 - 6
중불에서 양파가 연한 갈색이 될 때까지 8분간 볶은 후, 생강 마늘 페이스트를 넣고 2분간 볶는다.
중불이 단계 재료생강 마늘의 생맛을 없애기 위해 약불에서 볶는다.
- 7
다진 토마토와 소금 1/4작은술을 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 4-5분간 중불에서 조리한다.
중불이 단계 재료 - 8
마리네이드한 닭을 넣고 기름이 분리될 때까지 중불에서 7분간 조리한 뒤, 만들어둔 향신료 가루를 넣고 잘 섞는다.
중불 - 9
약불에서 7분간 향신료가 익고 기름이 분리될 때까지 조리한 뒤, 물 600ml를 붓는다.
약불 - 10
압력솥 뚜껑을 닫고 고압에서 1차 휘슬(6-7분)을 만든 뒤, 불을 낮춰 추가로 6번의 휘슬(12-14분)이 울릴 때까지 조리한다.
총 압력 조리 시간은 약 18-20분이다.
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이 영상의 핵심 팁
- —향신료는 약불에서 볶아 향을 끌어올린다.
- —토마토가 부드러워질 때까지 충분히 볶아야 소스 베이스가 잘 만들어진다.
- —압력솥 조리 시 1차 휘슬 후 불을 낮춰 추가 휘슬을 만드는 것이 핵심이다.
이 레시피는 Spice Eats의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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