양식·샐러드·난이도 보통

비트로프 라즈베리 식초 드레싱을 곁들인 샐러드

Name: 비트로프 라즈베리 식초 드레싱을 곁들인 샐러드
Cuisine: 양식
Ingredients: 비트루트(Beetroot); 당근(Carrot); 식용유; 염소 치즈(Goat Cheese); 생 비트루트(Raw Beetroot); 양파(Onion); 퍼플 캐럿(Purple Carrot); 레드 캐비지(Red Cabbage); 마늘(Garlic); 오렌지 제스트(Orange Zest); 오렌지 즙(Orange Juice); 올리브 오일(Olive Oil); 라즈베리 식초(Raspberry Vinegar); 소금(Salt); 후추(Pepper); 오렌지 세그먼트(Orange Segments); 파슬리(Parsley)

부드러운 비트로프 콩피와 크리미한 염소 치즈 퓨레, 아삭한 생채소의 식감이 조화를 이루는 화려한 색감의 샐러드입니다.

#샐러드#건강식#비건가능

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재료

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조리 순서

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1
비트루트와 당근을 기름에 넣어 콩피(Confit) 방식으로 익힌 뒤, 작은 큐브 형태로 썰어둔다.
이 단계 재료
기름에 익히는 방식은 에너지를 절약할 수 있으며 기름을 재사용할 수 있다.
2
익힌 비트루트와 당근의 자투리를 모아 라즈베리 식초와 함께 섞어 카디날 퓨레(Cardinal Puree)를 만든다.
이 단계 재료
라즈베리 식초는 비트루트와 잘 어울린다.
3
만들어진 카디날 퓨레를 신선한 염소 치즈와 섞은 뒤, 썰어둔 비트루트와 당근 큐브를 넣어 버무린다.
이 단계 재료
치즈를 단단한 두부로 대체하면 비건 요리가 된다.
4
생 비트루트, 양파, 퍼플 캐럿을 얇게 채 썰고 레드 캐비지를 얇게 슬라이스하여 준비한다.
이 단계 재료
채소의 아삭한 식감을 살리기 위해 생채소를 준비한다.
5
마늘, 오렌지 제스트, 오렌지 즙, 올리브 오일, 라즈베리 식초, 소금, 후추를 섞어 드레싱을 만든다.
이 단계 재료
6
준비된 드레싱에 오렌지 세그먼트와 다진 파슬리를 더해 완성한다.
이 단계 재료