양식·음료·난이도 쉬움

카페인 없는 허브 콤부차 만들기

Name: 카페인 없는 허브 콤부차 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 허브(인삼, 카모마일 등 자유 선택); 물; 설탕(흰 설탕); 스코비(Scobie/Mother); 냉동 베리류

블랙 티 대신 다양한 허브를 사용하여 카페인을 없앤 건강한 발효 음료 '허부차' 레시피입니다.

#혼밥#손님상#다이어트#발효음료

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

유리병 또는 유리로 된 큰 병(Pickle jar 등)구매차 거름망(Tea bag/sock) 또는 천 조각고무줄가위

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
차가운 허브차와 약간의 뜨거운 물을 섞어 차백(Tea bag)에 담는다.
이 단계 재료
허브를 사용해 카페인 없는 맛을 낼 수 있다.
2
차백을 묶은 뒤 설탕을 넣고 부드럽게 저어 녹여준다.
이 단계 재료
스코비를 너무 세게 휘젓지 않도록 주의한다.
3
설탕이 녹은 차에 스코비 조각을 넣고 물을 채운 뒤 천과 고무줄로 입구를 막는다.
이 단계 재료
공기가 통할 수 있도록 면이나 리넨 소재를 사용한다.
4
실온에서 약 4~5일간 발효시킨다.
온도가 높으면 더 빨리 발효된다.
5
맛을 본 후 적절하면 액체만 따로 따라내어(Decant) 다른 병에 담는다.
찌꺼기를 제거하기 위해 새 병으로 옮기는 것이 좋다.
6
2차 발효를 위해 냉동 베리류를 넣고 몇 시간 더 두었다가 차갑게 즐긴다.
이 단계 재료
베리를 사용하면 색과 맛이 배어든다.