특별한 맛! 초콜릿 코코넛 케이크 레시피

계란 4개와 소금 한 꼬집, 설탕 120g을 넣고 꾸덕하고 밝은 색이 될 때까지 휘핑한다.

설탕은 단계적으로 나누어 넣는다.

아몬드 향 몇 방울과 식용유 50-60g을 넣고 낮은 속도로 섞는다.

식용유는 조금씩 나누어 넣는다.

밀가루 120g, 코코아 가루 30g, 베이킹파우더 10g을 체에 쳐서 넣고 부드럽게 섞는다.

반죽이 부풀 수 있도록 조심스럽게 섞는다.

틀에 베이킹 페이퍼를 깔고 반죽을 부은 뒤 평평하게 만든다. 170도 오븐에서 25-30분간 굽는다.

꼬치로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않으면 다 익은 것이다.

우유 2/3량과 설탕 50g을 냄비에 넣고 끓인다. 나머지 우유 1/3량에 푸딩 가루 50g과 계란 1개를 섞은 뒤, 끓는 우유에 부어 저으면서 걸쭉해질 때까지 약불에서 조리한다.

푸딩 가루는 체리나 라즈베리 맛을 사용한다.

완성된 푸딩 크림을 랩을 씌워 완전히 식힌다. 실온 상태의 버터 210g을 휘핑한 뒤 식은 푸딩 크림을 조금씩 섞어 크림을 만든다.

분홍색 색소를 넣거나 비트즙으로 색을 낼 수 있다.

우유 210g, 설탕 50g, 버터 90g을 약불에 올린다. 버터가 녹으면 코코넛 가루 120g을 넣고 우유가 증발할 때까지 5-6분간 저으며 조리한다.

우유가 거의 사라질 때까지 저어준다.

불에서 내린 뒤 화이트 초콜릿 1/2개를 넣어 섞는다.

식은 시트에 우유 75ml를 적신 뒤, 크림과 코코넛 필링을 층층이 쌓는다. 마지막으로 초콜릿 85g과 생크림 85g을 섞은 코팅액을 붓는다.

코팅액은 차가운 시트 위에 부어야 바로 굳는다.

완성된 케이크를 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 굳힌다.

냉장 숙성을 거치면 맛이 더 좋아진다.