중동·아프리카·튀김·난이도 보통

바삭한 고기 시그르(Sigara) 만들기

Name: 바삭한 고기 시그르(Sigara) 만들기
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 다진 고기; 다진 양파; 다진 마늘 3알; 다진 파슬리/고수; 소금; 검은 후추; 베하랏(Baharat); 시그르 피(phyllo dough) 20장

얇은 피를 사용하여 고기 속을 채워 튀겨낸 바삭한 식감의 중동식 튀김 요리입니다.

#손님상#간식#튀김

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재료

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조리 순서

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1
볼에 다진 고기 0.5kg, 다진 양파 0.5개, 소금 1작은술, 검은 후추 0.25작은술, 베하랏 1작은술을 넣는다.
이 단계 재료
2
다진 파슬리/고수 0.5묶음과 다진 마늘 3알을 추가하여 잘 섞은 뒤, 약 20분에서 30분 동안 휴지시킨다.
이 단계 재료
고기 반죽을 휴지시켜 맛이 어우러지게 한다.
3
시그르 피를 한 장씩 가져와 준비된 고기 반죽을 적당량 채운 뒤, 돌돌 말아 모양을 잡는다.
이 단계 재료
더 얇은 식감을 원하면 피를 두 겹으로 사용한다.
4
기름이 뜨거워지면 준비된 시그르를 깊은 기름에 넣어 튀긴다.
5
한쪽 면이 익으면 뒤집어 총 2~3분간 더 튀겨 완성한다.
6
완성된 시그르를 접시에 담고 위에 슈가파우더를 약간 뿌려 마무리한다.