상큼하고 촉촉한 크랜베리 오렌지 머핀 만들기

작은 팬에 크랜베리 1컵, 다크 브라운 슈가 1/4컵, 오렌지 주스 1/4컵을 넣는다.

중간 불(Moderate)에서 조리한다.

중간 불로 가열하며 저어주다가 액체가 거의 증발할 때까지 익힌 뒤 불에서 내린다.

완성되면 매우 걸쭉한 상태가 된다.

오븐을 205°C(400°F)로 예열하고, 12구 머핀 틀에 기름이나 식물성유를 발라 준비한다.

랙 위치는 상단 1/3 지점이다.

오렌지 제스트와 설탕 2큰술을 섞어 토핑용으로 따로 둔다.

샌딩 슈가 1큰술도 준비해둔다.

첫 번째 볼에 중력분 2 1/2컵, 베이킹 파우더 1큰술, 코셔 소금 1작은술을 넣고 휘저어 섞는다.

건식 재료 혼합 단계이다.

두 번째 볼에 설탕 1컵과 실온의 달걀 2개를 넣고 핸드 믹서(중간 속도)로 섞는다.

달걀은 반드시 실온 상태여야 한다.

녹인 버터 4큰술, 식물성유 1/4컵, 바닐라 추출액 1작은술, 버터밀크 1컵을 순서대로 넣고 잘 섞는다.

모든 재료가 완전히 혼합될 때까지 섞는다.

젖은 재료 혼합물을 건식 재료 혼합물에 넣고 가볍게 접듯이(Fold) 섞은 뒤, 슬라이스한 크랜베리 1컵을 넣어 섞는다.

너무 과하게 섞지 않도록 주의한다.

머핀 틀에 반죽을 균등하게 나누어 담고, 각 머핀 위에 크랜베리 콤포트 1작은술를 올린 뒤 스푼 뒷면으로 휘저어 소용돌이 모양을 만든다.

콤포트를 반죽 안으로 살짝 스며들게 한다.

준비해둔 오렌지 제스트 설탕 혼합물과 샌딩 슈가를 머핀 위에 뿌린다.

시각적인 아름다움을 위해 토핑을 올린다.

오븐에 넣고 14분간 굽는다. 중간에 팬의 위치를 회전시킨다.

머핀이 부풀어 오르고 황금색이 되면 완성이다.

오븐에서 꺼낸 뒤 10분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다.

완전히 식어야 질감이 완성된다.