아시안·구이·난이도 보통

속을 채운 매콤한 고추 구이 레시피

Name: 속을 채운 매콤한 고추 구이 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 초록 고추 250g; 병아리콩 가루(Gram Flour) 1.5컵; 식용유 2큰술; 큐민 씨드(Cumin Seeds) 1작은술; 펜넬 씨드(Fennel Seeds) 1작은술; 다진 마늘 2큰술; 강황 가루 0.5작은술; 드라이 망고 가루(Dry Mango Powder) 1작은술; 큐민 가루 1작은술; 고춧가루 1작은술; 아사포에티다(Asafoetida) 0.5작은술; 가람 마살라 가루 0.5작은술; 소금 1작은술; 고수 잎 한 움큼; 레몬즙 4작은술; 물 4작은술; 식용유 3큰술

매콤한 고추 속에 고소한 병아리콩 가루(베산) 양념을 채워 구워낸 중독성 있는 요리입니다.

#혼밥#초스피드#야식#손님상

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재료

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조리 순서

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1
초록 고추 250g을 세로로 갈라 씨를 제거하여 준비한다.
이 단계 재료
씨를 제거해야 양념을 더 많이 채울 수 있습니다.
2
팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 병아리콩 가루 1.5컵을 넣고 볶는다.
중불
이 단계 재료
끈적임이 사라지고 황금색이 될 때까지 계속 저어줍니다.
3
중불에서 큐민 씨드 1작은술과 펜넬 씨드 1작은술을 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.
중불
이 단계 재료
향이 나고 색이 살짝 변할 때까지 볶습니다.
4
다진 마늘 2큰술을 넣고 섞은 뒤, 불을 낮추고 강황 가루 0.5작스러운, 드라이 망고 가루 1작은술, 큐민 가루 1작은술, 고춧가루 1작은술, 아사포에티다 0.5작은술, 가람 마살라 0.5작은술, 소금 1작은술을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
향신료가 타지 않게 약불에서 섞어줍니다.
5
다진 고수 잎 한 움큼, 레몬즙 4작은술, 물 4작은술을 넣고 뭉쳐질 때까지 섞는다.
이 단계 재료
물은 한 번에 조금씩 넣으며 뭉쳐지는 질감을 만듭니다.
6
완성된 양념을 준비한 고추 속에 꽉 채워 넣는다.
양념을 단단하게 채워야 나중에 볶을 때 쏟아지지 않습니다.
7
팬에 식용유 3큰술을 두르고 중불에서 고추의 양념 면이 바닥으로 가게 놓는다.
중불
이 단계 재료
양념이 닿는 면부터 먼저 익힙니다.
8
한쪽 면이 익으면 뒤집은 뒤, 뚜껑을 덮고 약불로 조리한다.
약불
뚜껑을 덮어 속까지 익힙니다.
9
물 1~2작은술을 살짝 뿌려 수분을 준 뒤, 다시 뚜껑을 덮고 약불에서 고추가 부드러워질 때까지 익힌다.
약불
물을 약간 뿌리면 기름을 적게 쓰면서도 부드럽게 익힐 수 있습니다.