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바삭하고 달콤한 전통 디저트 샤카르파레 만들기
설탕 시럽을 입힌 바삭한 튀김 과자로, 보관이 용이하며 상업적 판매로도 적합한 전통적인 방식의 레시피입니다.
#손님상#전통디저트#바삭한
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재료
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조리 순서
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- 1
물 500g에 식용 색소 2~3꼬집을 넣어 섞은 뒤, 알루미늄 가루 40g을 넣고 잘 혼합한다.
이 단계 재료 - 2
녹인 기(Ghee) 250g과 밀가루 1kg을 넣어 반죽한다.
이 단계 재료 - 3
반죽을 적당한 크기의 작은 조각으로 잘라낸다.
- 4
기름이 달궈진 팬에 반죽 조각들을 넣는다.
- 5
중불(Medium flame)에서 황금빛이 돌 때까지 바삭하게 튀겨낸다.
중불 - 6
설탕 6kg과 물 3L, 그린 카다멈 10알을 넣고 끓여 1줄기(one-string) 농도의 시럽을 만든다.
이 단계 재료 - 7
시럽에 식용 색소를 약간 섞어 준비한다.
이 단계 재료 - 8
튀겨진 샤카르파레를 시럽에 담가 골고루 적신다.
- 9
시럽이 스며들도록 중간중간 나누어 코팅하며 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —알루미늄 가루는 반죽을 부풀게 하는 역할을 한다.
- —튀길 때 불이 너무 높으면 모양이 뭉쳐지고, 너무 낮으면 딱딱해지므로 적절한 화력 조절이 중요하다.
- —기름에서 건져낸 후 기름기를 충분히 빼야 맛이 깔끔하다.
- —시럽을 입힐 때는 한 번에 다 넣지 말고 나누어 작업해야 속까지 잘 흡수된다.
이 레시피는 BaBa Food RRC의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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