찹쌀 꽈리고추찜 15분 완성

꽈리고추를 씻은 후 꼭지를 깔끔하게 따서 준비한다.

꼭지를 딸 때 끝부분을 잡고 힘을 주어 따면 깔끔하게 제거된다. 꼭지를 딴 후 안으로 물이 들어가지 않게 주의한다.

볼에 꽈리고추를 넣고 참치액 1큰술, 연두 슬쩍(또는 생략)을 넣어 밑간을 한다.

채소의 수분을 빼기 위해 밑간을 하는 과정이다.

봉지에 찹쌀가루 2큰술과 밑간한 꽈리고추를 넣고 골고루 흔들어 묻힌다.

찹쌀가루를 묻혀 찌면 쫀득한 식감이 살아난다.

찹쌀가루가 묻은 꽈리고추를 찜기에 담고, 봉지에 남은 가루를 위에 뿌린 뒤 분무기로 물을 살짝 뿌려준다.

분무기로 물을 뿌리면 가루가 뭉치지 않고 예쁘게 입혀진다.

찜기에 올린 뒤 강불에서 5분간 쪄준다.

김이 올라오면 찌기 시작한다.

다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 매실청 1큰술, 양조간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 깨 1큰술을 섞어 양념장을 만든다.

매운맛을 원하면 고춧가루를 늘리거나 청양 고춧가루를 섞는다. 너무 굵은 고춧가루보다는 중간 입자가 좋다.

찐 꽈리고추를 한 김 식힌 뒤 양념장에 넣고 살살 버무린다.

뜨거울 때 바로 넣으면 물이 많이 나오므로 반드시 한 김 식혀야 한다.

마지막으로 깨를 뿌려 마무리한다.

먹기 직전에 참기름을 뿌려 먹으면 더 맛있다.