아시안·구이·난이도 쉬움

민 피라(Meen Peera) - 코코넛을 활용한 케랄라식 생선 요리

Name: 민 피라(Meen Peera) - 코코넛을 활용한 케랄라식 생선 요리
Yield: 6인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 생선(안초비) 350g; 코쿰(Kokum Star) 2개(10g); 소금 2작은술; 뜨거운 물 3/4컵(180ml); 코코넛 가루(Grated Coconut) 1컵; 샬롯 10개; 생강 7.5cm(3인치); 마늘 10알; 그린 칠리 5개; 카리잎(Curry Leaves) 3줄기; 강황 가루 1/2작은술; 코코넛 오일 2큰술

작은 생선과 코코넛을 활용해 만드는 케랄라식 반건조 생선 요리입니다.

#손님상#초스피드

유튜브 채널 Shaan Geo

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 6인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

비점착 팬 또는 흙로(Clay pot)나무 스푼구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
코쿰 2개를 작게 자른 뒤, 뜨거운 물 3/4컵(180ml)과 소금 2작은술을 넣고 잘 녹인다.
이 단계 재료
코쿰의 신맛이 물에 우러나도록 최소 15분간 둔다.
2
볼에 코코넛 가루 1컵, 슬라이스한 샬롯 10개, 다진 생강 7.5cm(3인치), 다진 마늘 10알, 반으로 자른 그린 칠리 5개, 카리잎 3줄기, 강황 가스 1/2작은술, 코코넛 오일 2큰술을 넣고 손으로 잘 섞는다.
이 단계 재료
생강을 으깨어 넣으면 더 좋다.
3
섞인 재료에 생선 350g과 코쿰이 담긴 물을 함께 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
생선 살이 부서지지 않게 주의하며 섞는다.
4
팬에 담아 강불로 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 5분간 익힌다.
강불 → 중불
나무 스푼을 사용하면 생선이 부서지는 것을 방지할 수 있다.
5
5분 후 가볍게 저어준 뒤, 뚜껑을 열고 중불~강불 사이에서 5분 더 조리한다.
중불 → 강불
뚜껑을 열고 조리하여 수분을 날린다.
6
수분이 어느 정도 줄어들어 생선이 거의 익으면 불을 끄고 그릇에 담는다.
이 단계 재료
완전히 건조하지 말고 약간의 수분이 남은 상태가 좋다.