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네덜란드식 프리카델을 활용한 이색 커리소시지 만들기

Name: 네덜란드식 프리카델을 활용한 이색 커리소시지 만들기
Yield: 7인분(또는 7개)
Cuisine: 양식
Ingredients: 프리카델(Frikandel) 7개; 양파 1개; 마늘 1알; 화이트 와인 식초(Weissweinessig) 40ml; 살구 잼(Aprikosenmarmelade) 300ml; 토마토 페이스트(Tomatenmark) 450ml; 머스타드(Senf) 1큰술; 소금 2꼬집; 후추 2꼬집; 커리 가루(Currypulver) 1큰술; 우스터 소스(Worcester) 1큰술; 레몬즙 반 개 분량; 튀긴 양파(Röstzwiebeln) 4-5큰술

네덜란드의 국민 간식인 프리카델을 독일의 클래식한 커리소시지 스타일로 재해석한 요리입니다. 달콤한 살구 잼과 매콤한 소스가 어우러진 독특한 풍미가 특징입니다.

#혼밥#손님상#야식

유튜브 채널 0815BBQ by Markus Kaufer

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재료

기준 7인분(또는 7개)

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도구

컨택트 그릴(Contact Grill)구매베이킹 플레이트/볼(Backschale)구매

조리 순서

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1
컨택트 그릴을 210도로 예열한 뒤 프리카델을 넣고 각 면을 약 4~5분씩 구워준다.
210도
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그릴의 위아래 판으로 양면이 동시에 익는다.
2
구워진 프리카델은 커리소시지 크기로 썰어둔다.
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3
베이킹 플레이트(Backschale)에 버터(Butterschmalz), 양파, 마늘을 넣고 볶는다.
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4
양파와 마늘이 색이 나면 화이트 와인 식초 40ml로 산미를 더한다.
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5
살구 잼 300ml, 토마토 페이스트 450ml, 머스타드 1큰술, 우스터 소스 1큰술, 커리 가루 1큰술, 소금과 후추를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
6
소스가 끓기 시작하면 레몬즙과 스리라차(Schriatcha)를 넣어 풍미를 더한 뒤, 뚜껑을 덮어 약 5~6분간 졸인다.
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7
졸여진 소스에 잘게 썬 프리카델 조각들을 넣고 가볍게 섞는다.
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8
다시 뚜껑을 덮어 약 5~6분간 더 익혀 완성한다.
9
완성된 요리 위에 튀긴 양파(Röstzwiebeln)를 뿌려 마무리한다.
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이 영상의 핵심 팁

—살구 잼을 사용하면 커리 소스에 과일의 풍미가 더해져 맛이 깊어진다.
—스리라차를 추가하여 매콤한 맛을 살리는 것이 특징이다.
—프리카델은 이미 익은 상태이므로 마지막 단계에서 소스와 함께 가볍게 버무린다.

이 레시피는 0815BBQ by Markus Kaufer의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.