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등갈비찜 만드는법 평생 써먹는 황금 레시피
칼집을 내어 뼈와 살을 쉽게 분리할 수 있게 만든 매콤하고 짭조름한 등갈비찜입니다.
#손님상#밥도둑
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재료
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조리 순서
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- 1
등갈비 1.5kg에 칼집을 내어 뼈와 살이 잘 분리되도록 준비한다.
이 단계 재료칼집을 내면 뼈와 살이 쉽게 분리돼 먹기 편해요
- 2
물 1.3L에 커피 1.5스푼(6g)을 넣고 등갈비를 넣어 초벌로 삶는다.
이 단계 재료커피를 넣으면 잡내 제거에 도움이 됩니다
- 3
삶아진 등갈비를 건져 물에 두 번 씻어낸다.
이 단계 재료 - 4
양송이버섯 6개는 3~4등분으로 자르고, 통마늘 10개는 편 썰고, 꽈리고추 10개는 2등분으로 자른다.
이 단계 재료 - 5
고춧가루 4.5스푼(31g), 진간장 7스푼(70g), 국간장 1스푼(10g), 다진생강 1스푼(15g), 조청 3스푼(57g), 고추장 2스푼(55g), 물 120ml, 후추를 섞어 양념장을 만든다.
이 단계 재료 - 6
냄비에 초벌 삶은 등갈비를 담고 물 750ml와 소주 120ml를 부은 뒤 중불에서 40분간 조리한다.
중불이 단계 재료 - 7
국물이 자작해지면 만들어둔 양념장을 붓는다.
- 8
양념이 배도록 뒤적이며 졸이다가, 국물이 많으면 센불로 날려준다.
센불 - 9
마지막으로 통마늘 10개, 양송이버섯 6개, 꽈리고추 10개를 넣고 살짝 볶아 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —칼집을 내면 뼈와 살이 쉽게 분리돼 먹기 편합니다.
- —초벌 삶기 시 커피를 넣으면 잡내를 잡는 데 도움이 됩니다.
- —국물이 너무 많을 경우 센불로 조절하여 날려주면 됩니다.
- —마지막에 채소를 넣어 완성합니다.
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