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꾸덕하고 진한 더블 초콜릿 치즈케이크 만들기

Name: 꾸덕하고 진한 더블 초콜릿 치즈케이크 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 버터 45g; 오레오; 크림치즈(Full fat) 340g; 설탕 55g; 소금 1/4작은술; 중력분 16g; 바닐라 추출물(Extract); 코코아 파우더 10g; 세미스윗 초콜릿 170g; 생크림(최소 지방 35%) 190ml; 달걀(Large) 2개

오레오 베이스에 크리미한 치즈 필링, 초콜릿 가나슈를 올린 디저트입니다.

#디저트#초콜릿#치즈케이크#홈베이킹

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재료

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도구

8cm 스프링폼 팬구매

조리 순서

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1
오레오와 버터 45g을 섞어 8cm 스프링폼 팬에 담는다.
이 단계 재료
오레오를 잘게 부수어 버터와 섞는다.
2
상온의 크림치즈 340g, 설탕 55g, 소금 1/4작은술, 중력분 16g, 바닐라 추출물, 코코아 파우더 10g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
너무 과하게 섞지 않도록 주의한다.
3
세미스윗 초콜릿 170g에 뜨거운 생크림 190ml를 부어 가나슈를 만든 뒤, 가장 낮은 속도로 섞어 둔다.
이 단계 재료
가나슈를 만든 후 따로 둔다.
4
상온의 달걀 2개를 가볍게 풀어 치즈 혼합물에 3번에 나누어 넣으며 섞는다.
이 단계 재료
달걀을 넣을 때 치즈 혼합물과 잘 어우러지도록 한다.
5
준비된 팬에 반죽을 붓고 굽는다. 가장자리는 고정되고 중심은 흔들릴 때까지 굽는다.
가운데가 흔들리는 것이 정상이다.
6
완성된 치즈케이크를 냉장고에서 8시간 동안 숙성시킨다.
충분한 숙성이 필요하다.
7
만들어둔 가나슈의 절반을 치즈케이크 위에 올린다.
가나슈가 짜기 적당한 농도가 되면 사용한다.