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나폴리식 피자 소스 만들기

Name: 나폴리식 피자 소스 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 홀 토마토 통조림 400g; 소금 4g; 칠리 플레이크 1/2 작은술

가열하지 않고 토마토 본연의 맛을 살리는 정통 나폴리식 피자 소스 레시피입니다.

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재료

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도구

푸드 밀(Food mill)통조림 캔

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
통조림에서 홀 토마토 400g을 준비한다.
잘 익은 토마토로 만든 통조림을 사용하면 더 맛있다.
2
푸드 밀(Food mill)을 사용하여 토마토를 으깬다.
푸드 밀을 사용하면 껍질과 씨는 걸러지고 과육의 질감이 살아있는 소스가 된다.
3
으깬 토마토에 소금 4g을 넣는다.
이 단계 재료
통조로에 이미 소금이 들어있는지 확인 후 조절한다.
4
취향에 따라 칠리 플레이크 1/2 작은술을 추가한다.
이 단계 재료
약간의 매콤함을 위해 아주 소량만 넣는다.

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이 영상의 핵심 팁

—파스타 소스와는 다르다: 소스를 미리 가열(cook)하지 않는다. 가열하면 수분이 증발하여 피자를 구울 때 매우 건조해질 수 있다.
—강한 향은 피한다: 너무 많은 허브나 향신료를 넣으면 토마토 본연의 맛을 가릴 수 있으므로 은은하게만 사용한다.
—질감의 중요성: 믹서(Blender)를 사용하면 너무 매끄러워져 수분을 머금은 과육의 질감을 잃을 수 있으므로 푸드 밀 사용을 권장한다.
—재료 선택: 산도가 낮고 단맛이 풍부한 산마르자노(San Marzano) 토마토가 가장 이상적이다.

이 레시피는 Städler Made의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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