꼬들꼬들한 풀치 간장 조림 황금레시피

풀치 300g(5마리)을 쌀뜨물에 담가 30분간 불린다.

해풍에 말린 꼬들꼬들한 풀치를 사용한다.

대파 초록 부분과 청양고추 1개를 썰어 준비한다.

고춧가루 1스푼, 다진마늘 1스푼, 다진생강 0.5스푼, 미림 3스푼, 진간장 3스푼, 집간장 3스푼, 매실청 2스푼, 조청 2스푼, 물 70ml를 섞어 양념장을 만든다.

집간장을 넣어야 입에 짝짝 붙는다.

불린 풀치의 물기를 제거한 뒤, 생강술 3스푼을 골고루 발라 비린내를 잡는다.

키친타월로 물기를 완전히 제거한 후 생강술을 바른다.

팬에 식용유 3스푼을 두르고 풀치를 넣어 가위로 적당한 크기로 자르며 굽는다.

어느 정도 가열되면 중불로 낮춘다.

대파와 만들어둔 양념장을 부은 뒤 뚜껑을 닫고 3분간 졸인다.

참기름을 살짝 두르고 후추 2꼬집, 통깨 1스푼을 뿌린 뒤 국물이 졸아들 때까지 볶아 완성한다.