양식·찜·조림·난이도 보통

매콤하고 진한 맛! 조지아식 토마토 소스 사체벨리 만들기

Name: 매콤하고 진한 맛! 조지아식 토마토 소스 사체벨리 만들기
Yield: 500ml 8병
Cuisine: 양식
Ingredients: 토마토 5kg; 파프리카 1kg; 양파 600g; 마늘 150g; 설탕 70g; 소금 70g; 고수(코리앤더) 15g; 흐메리 수네리(Khmeli suneli) 15g; 말린 매운 고추 10g; 후추; 식초(9%) 30ml

신선한 토마토와 채소를 끓여 만든 조지아 전통 방식의 진한 토마토 소스입니다. 피자 베이스나 빵에 곁들여 먹기 좋습니다.

#혼밥#손님상#보관식

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재료

기준 500ml 8병

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도구

큰 냄비구매핸드 블렌더구매채반(그물망)구매소독된 유리병구매

조리 순서

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1
토마토, 파프리카, 양파를 크게 썰어 준비한다.
이 단계 재료
2
큰 냄비에 토마토, 파프리카, 양파를 넣고 마늘 150g을 더해 함께 끓인다.
이 단계 재료
물은 넣지 않고 채소에서 나오는 수분만 사용한다.
3
약불에서 약 30분간 끓여 채소가 부드러워질 때까지 익힌다.
약불
4
채소가 익으면 채반을 이용해 과도한 수분을 걸러낸다.
5
걸러낸 채소를 핸드 블렌더로 곱게 갈아 페이스트 형태로 만든다.
6
갈아둔 페이스트에 설탕 70g, 소금 70g, 고수 15g, 흐메리 수네리 15g, 말린 매운 고추 10g, 후추를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
7
중약불에서 약 1시간 30분 동안 수분이 날아가고 맛이 응축될 때까지 끓인다.
중약불
8
식초 30ml를 넣고 섞은 뒤, 즉시 소독된 병에 담는다.
이 단계 재료