양식·빵·베이킹·난이도 어려움·약 130분

바닐라 크림치즈 파운드 케이크

Name: 바닐라 크림치즈 파운드 케이크
Total time: 130 min
Yield: 2개
Cuisine: 양식
Ingredients: 베이킹 스프레이; 데메라라 설탕(Demerara sugar) 3큰술; 무염 버터 340g(3/4파운드)(3스틱); 크림치즈 225g(8온스); 백설탕 2 1/2컵; 특대란 6개; 바닐라 익스트랙 1큰술; 바닐라 빈; 케이크 가루(Cake flour) 3컵; 코셔 소금 1작은술

풍부한 바닐라 향과 크림치즈의 부드러운 질감이 어우러진 클래식한 파운드 케이크입니다.

#홈베이킹#클래식#디저트

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재료

기준 2개

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도구

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1
오븐을 165°C(325°F)로 예열한다.
165도
2
두 개의 로프 팬에 베이킹 스프레이를 뿌린 뒤, 데메라라 설탕을 골고루 뿌려 코팅한다.
이 단계 재료
설탕 코팅은 구웠을 때 겉면에 바삭한 식감을 준다.
3
전동 믹서에 버터 340g(3/4파운드), 크림치즈 225g(8온스), 백설탕 2 1/2컵을 넣고 밝고 크리미해질 때까지 2분 30초~3분 동안 휘핑한다.
이 단계 재료
중간중간 볼 벽면을 스패튤라로 긁어 잘 섞이게 한다.
4
믹서를 저속으로 낮추고, 달걀 6개를 하나씩 넣으며 잘 섞는다. 바닐라 익스트랙 1큰술과 바닐라 빈 씨를 넣는다.
이 단계 재료
달걀은 하나씩 넣어야 반죽이 분리되지 않는다.
5
중간 볼에 체 친 케이크 가루 3컵과 코셔 소금 1작은술을 혼합한다. 믹서를 저속으로 유지하며 가루 혼합물을 천천히 부어 섞는다.
이 단계 재료
케이크 가루 대신 일반 밀가루를 쓸 경우, 밀가루 1컵당 2큰술을 빼고 그만큼 전분(Cornstarch)을 채워 대체 가능하다.
6
스패튤라를 사용하여 반죽이 완전히 섞일 때까지 손으로 부드럽게 섞는다.
너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 빵처럼 단단해질 수 있으므로 주의한다.
7
반죽을 두 개의 로프 팬에 균등하게 나누어 담고 윗면을 평평하게 정리한다.
팬의 무게를 재어 나누면 두 케이크의 크기가 일정해져 고르게 구워진다.
8
오븐 중앙에서 60~70분 동안 굽는다. 이쑤시개를 찔러보았을 때 깨끗하게 나오면 완성이다.
9
팬 안에서 30분 동안 식힌 후, 팬에서 분리하여 식힘망에서 완전히 식힌다.