양식·구이·난이도 보통

19세기 레시피로 재현한 매콤한 닭날개 요리, 악마의 뼈

Name: 19세기 레시피로 재현한 매콤한 닭날개 요리, 악마의 뼈
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭 날개 약 910g(2파운드); 소금 1티스푼; 마른 겨자(Colman's) 1/2티스푼; 카이엔 고춧가루 1/4티스푼; 후추 1티스푼; 버섯 케첩 1티스푼; 머스타드(소스 형태) 2티스푼; 녹인 버터

19세기 Alexis Soyer의 요리법에서 영감을 받은 '악마의 뼈'를 재현한 레시피입니다. 이미 익힌 닭 날개를 활용해 매콤한 양념을 입혀 구워내는 것이 특징입니다.

#혼밥#초스피드#역사적레시피#닭날개

유튜브 채널 Tasting History with Max Miller

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재료

기준 2인분

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1
닭 날개 약 910g(2파운드)를 준비한다. 이미 익힌 닭 날개를 사용한다.
이 단계 재료
닭 날개를 두드려 구우면 껍질이 더 바삭해진다.
2
소금 1티스푼, 마른 겨자 1/2티스푼, 카이엔 1/4티스푼, 후추 1티스푼, 버섯 케첩 1티스푼, 머스타드 2티스푼을 그릇에 넣고 섞는다.
이 단계 재료
카이엔 1/4티스푼은 강할 수 있으므로 조절이 필요하다.
3
준비된 양념 재료에 닭 날개를 넣고 잘 코팅되도록 버무린다.
이 단계 재료
이미 익은 고기이므로 양념을 잘 입히는 것이 중요하다.
4
양념된 닭 날개를 랙이 있는 베이킹 시트에 고르게 놓는다.
이 단계 재료
5
오븐의 브로일러(Broiler) 모드를 높게 설정하고, 오븐 상단 중간 선반에서 2~3분간 굽는다.
타지 않도록 주의 깊게 관찰한다.
6
고기 내부 온도가 74°C(165°F)(약 74°C)에 도달하면 꺼낸다.
74도
이미 익은 고기를 사용하므로 색과 온도 확인이 중요하다.
7
완성된 요리를 접시에 담는다.
광택을 원한다면 녹인 버터를 살짝 뿌린다.