중동·아프리카·면·국수·난이도 보통

아쉬 에 레슈테(Ash eh Reshteh) 만들기

Name: 아쉬 에 레슈테(Ash eh Reshteh) 만들기
Yield: 4~6인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 그린 렌틸콩(Green Lentils) 적당량; 무그 빈(Mung Beans) 적당량; 레드 키드니 빈(Red Kidney Beans); 아쉬 사브지(Ash Sabzi) 적당량; 면(Noodles); 튀긴 양파(Fried Onions); 마늘과 튀긴 양파 혼합물; 강황 가루(Turmeric Powder); 마늘 가루(Garlic Powder); 말린 딜(Dried Dill); 식용유(Oil); 말린 민트(Dried Mint); 플레인 요거트(Plain Yogurt) 또는 카슈(Kashk)

렌틸콩, 녹두, 면 등을 넣어 끓인 영양 가득한 중동식 스튜 요리입니다.

#혼밥#손님상#영양식

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재료

기준 4~6인분

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조리 순서

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1
그린 렌틸콩과 무그 빈을 밤새 물에 불려 준비한다.
이 단계 재료
빨간 콩(Red Kidney Beans)을 넣고 싶다면 따로 삶아서 나중에 추가한다.
2
냄비에 불린 렌틸콩, 무그 빈, 아쉬 사브지, 미리 만들어둔 마늘과 튀긴 양파 혼합물을 넣고 물을 재료가 잠길 정도로 붓는다.
이 단계 재료
아쉬 사브지는 리크, 파슬리, 시금치, 고수가 섞인 혼합 허브이다.
3
강황 가루, 마늘 가루, 말린 딜을 넣고 약 30분간 함께 끓인다.
이 단계 재료
재료의 풍미가 우러나도록 끓인다.
4
30분 후 면을 넣고 다시 약 30분간 더 끓인다.
면이 물을 흡수하므로 필요시 뜨거운 물을 추가한다.
5
별도의 팬에 식용유를 두르고 강황 가루, 마늘 가루, 말린 민트를 넣어 1분 정도 지글거리게 볶는다.
이 단계 재료
타지 않게 주의하며 지글거리는 상태를 만든다.
6
완성된 튀긴 양파/마늘 혼합물을 완성된 요리에 붓고, 요거트(또는 카슈)를 섞어 마무리한다.
이 단계 재료
뜨거운 요리에 차가운 요거트를 섞어 먹는다.