치킨 골리 커밥 하디(치킨 코프타 커리)

순살 닭고기 750g을 초퍼에 넣고, 튀긴 양파 한 움켜, 생강 마늘 페이스트 1큰술, 다진 그린 칠리 4개를 넣는다.

카슈미리 레드 칠리 가루 1작은술, 강황 가루 1/2작은술, 큐민 가루 1작은술, 소금(취향껏), 다진 고수 잎 한 움켜를 넣는다.

버터 1큰술을 넣은 뒤 초퍼로 곱게 다진다. 다진 고기를 냉장고에 넣어 형태를 잡기 쉽게 굳힌다.

냉장 보관하면 경단(코프타)을 만들기 쉬워진다.

닭고기를 작은 경단(Goli) 형태로 빚는다. 팬에 버터 2작은술와 식용유 2작은술를 넣고 녹인 뒤 경단을 넣어 굽는다.

경단이 어느 정도 익으면 다진 피망 1컵과 다진 양파 1컵을 넣고 30~40초간 볶는다.

으깬 페누그리(Kasuri Methi) 1큰술을 넣고 섞으며 볶은 뒤 불을 끈다.

토마토 3개, 튀긴 양파 1/2컵, 그린 칠리 4~5개, 고수 잎 한 움켜, 물에 불린 양귀비 씨 1큰술을 넣고 믹서로 곱게 간다.

팬에 버터 1큰술과 식용유 2큰술을 두르고 큐민 씨앗 1작은술을 넣어 볶다가 준비한 토마토 소스를 붓는다.

생강 마늘 페이스트 1큰술을 넣고 볶다가 고수 씨앗 가루 1작은술, 흑후추 1/2작은술, 강황 1/2작은술, 카슈미리 레드 칠리 1작은술, 레드 칠리 1/2작은술, 큐민 가루 1/2작은술, 소금 1/2작은술을 넣는다.

요거트 1/2컵을 넣고 저온에서 섞은 뒤, 중불로 올려 2분간 볶는다.

프레시 크림 1/2컵과 물 3/4컵을 넣고 끓인다.

소스가 끓으면 튀겨둔 닭 경단을 넣고, 다진 고수 잎을 뿌린 뒤 뚜껑을 덮어 저온에서 5~6분간 익힌다.

소스가 분리(로겐)되면 고수 잎과 생강 채를 올리고 마무리한다.