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상상치 못한 맛의 한 수! 깔끔하고 시원한 두부전골
묵은지를 씻어 고명으로 올려 김치국처럼 되지 않으면서도 아삭하고 새콤한 맛을 살린 깔끔한 두부전골 레시피입니다.
#손님상#찌개
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재료
기준 4인분
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조리 순서
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- 1
두부는 세로로 길쭉하게 채 썰고, 청경채, 알배추, 당근, 단호박, 표고버섯, 느타리버섯, 쪽파는 비슷한 크기로 채 썰어 준비한다.
이 단계 재료버섯 꼭다리는 향이 좋으므로 버리지 않고 사용한다.
- 2
냄비에 멸치다시육수 1.5L를 붓고 다진 마늘 1.5큰술과 소금 0.5큰술을 넣어 간을 한다.
이 단계 재료 - 3
준비한 채소와 버섯을 먼저 넣고 끓인다.
- 4
채소가 80% 정도 익으면 두부와 조랭이떡을 넣고 뚜껑을 덮어 끓인다.
이 단계 재료 - 5
조랭이떡이 익으면 씻어서 다진 묵은지, 쪽파, 청양고추, 홍고추를 올리고 흑임자를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —버섯의 꼭다리는 향이 강하므로 버리지 않고 요리에 활용한다.
- —두부를 길쭉하게 썰면 그릇에 담았을 때 모양이 고급스럽다.
- —처음부터 묵은지를 넣고 끓이면 김치국처럼 되어 깔끔한 맛이 사라지므로, 마지막에 고명으로 얹어 아삭함과 새콤함을 살린다.
- —두부의 부드러움과 조랭이떡의 쫄깃한 식감을 동시에 즐길 수 있다.
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