양식·구이·난이도 어려움
비밀 레시피로 만드는 촉촉한 돼지 안심과 감자 구이
수비드 공법으로 익힌 돼지 안심에 버섯, 양파, 치즈를 채워 베이컨으로 감싼 뒤 감자와 함께 구워내는 풍성한 요리입니다.
#손님상#홈파티
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재료
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조리 순서
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- 1
돼지 안심을 1L의 물에 넣고 수비드 방식으로 15분간 익힌다.
이 단계 재료 - 2
고기에서 뼈나 이물질을 제거한 뒤, 고기 중앙에 주머니 모양으로 홈을 만든다.
- 3
홈 안에 소금, 흑후추, 파프리카 가루, 프로방스 허브, 마늘 가루를 넣어 밑간을 한다.
이 단계 재료 - 4
양파를 얇게 슬라이스하고, 팬에 식용유를 둘러 양파를 볶는다.
이 단계 재료 - 5
팬에 다진 마늘과 슬라이스한 버섯을 넣고 소금, 흑후래로 간을 하며 볶는다.
이 단계 재료 - 6
여기에 얇게 썬 파프리카를 넣고, 요거트를 섞어 속재료를 만든다.
이 단계 재료 - 7
양념된 고기 속에 속재료를 채우고 모짜렐라 치즈를 뿌린 뒤, 베이컨으로 돌돌 말아준다.
이 단계 재료 - 8
감자를 씻어 조각낸 뒤 뜨거운 물에 15분간 담가 전분을 뺀다.
이 단계 재료 - 9
감자에 올리브유, 파프리카 가루, 흑후추, 소금을 버무려 팬에 올린 뒤 35분간 굽는다.
이 단계 재료 - 10
매운 소스, 머스타드, 꿀, 사과식초, 간장을 섞은 소스를 고기 위에 바른 뒤 15분간 더 굽는다.
이 단계 재료 - 11
계란, 소금, 레몬즙, 우유, 식용유, 머스타드, 파프리카 가루, 강황, 흑후추, 마늘을 섞어 소스를 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —수비드 조리법을 통해 고기를 부드럽게 만든다.
- —감자는 뜨거운 물에 15분간 담가 전분을 제거하면 더 바삭하게 구워진다.
- —고기 속재료와 소스의 비율을 맞춰 풍미를 살린다.
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